邓丽雪
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：齐齐哈尔工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 苏子风味蛋糕的研制
- 2016年
- 本研究以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工,制成不含色素及防腐剂的苏子蛋糕。通过单因素实验和正交试验,确定苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦粉100%计,其他原辅料为鸡蛋300%,蛋糕油10%,大豆油40%,白砂糖100%,苏子粉6%,泡打粉1.5%,盐1.5%,水30%。制作出的蛋糕内部呈黄绿色,有清新的苏子香味,口感细腻绵软,后味持久,具有一定的保健功能。
- 郭玲玲王雪邓丽雪
- 关键词：蛋糕营养
- 苏子风味蛋糕的研制
- 试验主要以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工而成不合色素及防腐剂的苏子蛋糕,通过单因素试验及正交试验确定了苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦100％计,其它主要原辅料为:大豆油40％,白砂糖9...
- 郭玲玲陈景鑫邓丽雪
- 关键词：生产工艺感官品质保健功能
