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张毅

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：浙江海洋学院海洋科学与技术学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇酶解
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇复合蛋白酶

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇夏松养
  • 1篇罗红宇
  • 1篇张毅
  • 1篇罗国立

传媒

  • 1篇浙江海洋学院...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解鱿鱼蛋白的制备被引量：11
2005年
探讨了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白、酶菠萝蛋白酶以及复合蛋白酶对鱿鱼蛋白的酶解效果。实验结果表明,在相同水解条件下,复合酶对鱿鱼蛋白的水解效果优于单酶,确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为水解鱿鱼蛋白的适宜水解酶,两种酶量的比例为1∶1,正交实验得出最佳水解条件为:温度50℃、pH7、时间8h、加酶量6000IU/g。
夏松养罗红宇罗国立张毅
关键词：鱿鱼中性蛋白酶木瓜蛋白酶复合蛋白酶酶解
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共1页<1>
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