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冯丽娇

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：广东石油化工学院化学与生命科学学院更多>>
发文基金：茂名市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鲜切
  • 1篇护色
  • 1篇护色工艺

机构

  • 1篇广东石油化工...

作者

  • 1篇张钟
  • 1篇冯丽娇

传媒

  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲜切淮山片护色工艺与无硫护色剂的研究被引量：18
2015年
以淮山鲜片为原料,研究加工过程中的护色工艺,并研究安全有效的无硫护色剂。在对其护色工艺(厚度及处理方式)研究的基础上,以柠檬酸、乙酸、EDTA二钠、氯化钙、氯化钠、抗坏血酸、壳聚糖对淮山片进行单一和复合护色处理,并研究其护色效果。结果表明:经0.6%Vc+1.5%氯化钠+1.0%壳聚糖处理的山药片感官质量最好,可替代含硫护色剂。
张钟冯丽娇
关键词：护色
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