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马彦青

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：甘肃省应用技术研究与开发专项计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇无硫
  • 1篇响应曲面
  • 1篇兰州百合
  • 1篇护色
  • 1篇护色剂
  • 1篇褐变
  • 1篇干制
  • 1篇百合

机构

  • 1篇甘肃农业大学

作者

  • 1篇毕阳
  • 1篇李永才
  • 1篇李霞
  • 1篇马彦青

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化兰州百合干无硫护色剂配方被引量：24
2014年
为有效解决兰州百合干制过程的褐变问题,开发兰州百合干无硫护色技术,选取护色剂抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钠为影响因子,以百合干色泽(L*值)为响应值。在单因素试验的基础上,采用BoxBehnken试验设计构建二次多项式回归方程的模型,进行响应面分析。结果表明:护色剂复合作用对百合干色泽的影响程度依次为:L-半胱氨酸>抗坏血酸>氯化钠>柠檬酸,复合护色剂的最优配方(质量分数)为:0.65%氯化钠、0.3%抗坏血酸、0.3%L-半胱氨酸、0.8%柠檬酸,在此条件下,加工的百合干色泽L*值为78.69,护色效果好。
李霞李永才毕阳马彦青
关键词：兰州百合干制护色剂褐变响应曲面
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共1页<1>
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