陈冲冲
- 作品数：4 被引量：27H指数：3
- 供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素被引量：8
- 2017年
- 综述了影响糠氨酸质量分数的相关因素,并加以归类和概括。系统的阐述了影响牛奶中糠氨酸质量分数的因素,包括杀菌过程中的加热温度和加热时间,储存过程中的储存温度和储存时间以及牛奶自身的理化性质,为科学地检测及反应牛奶中糠氨酸质量分数提供依据。
- 陈冲冲文芳陈美霞郑楠王加启李明任辉李松励
- 关键词：牛奶糠氨酸影响因素
- 糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及盐酸浓度对牛奶中糠氨酸检测结果的影响被引量：3
- 2021年
- 本试验旨在研究糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及牛奶前处理过程中盐酸浓度对糠氨酸检测结果的影响。试验1:分别用3.0、1.0和0.1 mol/L盐酸配制不同浓度糠氨酸标准溶液(1和5 mg/L),并分别放置于-20、4℃和室温(25℃)下,于第1、3、5、8、10、12、14、15、17和21天采用超高效液相色谱法测定糠氨酸含量(每个处理设3个平行),分析糠氨酸标准溶液在不同储存条件下的稳定性。试验2:设置11种不同浓度的盐酸,水解牛奶后测定糠氨酸含量,每个浓度设4个平行,试验独立重复3次,分析盐酸浓度对牛奶中糠氨酸检测结果的影响以及结果的重复性。结果表明:1)0.1和1.0 mol/L盐酸配制的糠氨酸标准溶液不稳定,3.0 mol/L盐酸配制的糠氨酸标准溶液稳定性较好,可于-20、4℃和室温条件下保存21 d。2)盐酸浓度显著影响牛奶水解效果(P<0.05),当水解液中盐酸浓度达到9.17 mol/L时糠氨酸可以完全游离出来,检测结果重复性比较好。因此,建议用3.0 mol/L盐酸配制糠氨酸标准溶液,于4℃保存,21 d内使用;水解牛奶所用盐酸浓度应使牛奶水解液中盐酸浓度至少达到9.17 mol/L。
- 陈美霞陈冲冲文芳张养东郑楠王加启
- 关键词：牛奶糠氨酸稳定性盐酸
- 基于UPLC的糠氨酸快速检测方法的建立及应用
- 为了保证食用安全性,牛奶在进入市场前均需经过热处理,用以降低生牛乳中微生物的危害。以杀菌为直接目的的牛奶热处理过程会对牛奶的风味、理化性质和营养价值产生影响。热处理程度决定了美拉德反应的剧烈程度,糠氨酸作为美拉德反应的产...
- 陈冲冲
- 关键词：糠氨酸稳定性牛奶UPLC
- 文献传递
- 牛奶中糠氨酸检测方法的研究进展被引量：18
- 2017年
- 综合阐述了牛奶等食品中糠氨酸检测方法的最新进展,比较了高效液相色谱、液相色谱质谱联用、毛细管电泳质谱联用和表面荧光法在糠氨酸检测中的优缺点,为进一步开发牛奶等食品中糠氨酸检测的新方法提供参考。
- 陈冲冲郑楠文芳李明张焕任辉李松励王加启
- 关键词：牛奶糠氨酸营养
