王淑敏
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蒙阴蜜桃产业发展的SWOT分析及对策研究
- 2022年
- 蜜桃产业作为鲁南蒙阴县的优势产业之一,提高蜜桃产业的竞争力,促进产业发展对于带动农业产业化以及振兴、繁荣当地经济意义重大。本文运用SWOT分析法对蜜桃产业发展中存在的优势、劣势、挑战和机遇进行分析,进而提出相应的对策与建议,以促进蒙阴蜜桃产业更好的发展。
- 李巧兄孙婧如王淑敏翟艺飞杨浩然李治宇
- 赤藓糖醇对南美白对虾肉玻璃化转变温度与状态图的影响被引量：4
- 2016年
- 南美白对虾肉(PV)冻藏期间极易出现蛋白质变性,为提高虾肉贮藏稳定性,研究了PV与按虾肉质量添加5%赤藓糖醇的虾肉(PV-E)的吸附等温线;测定了PV与PV-E的玻璃化转变温度(Tg)和冻结点温度(TF)。采用Gordon-Taylor方程与Chen’s方程拟合数据,探讨添加赤藓糖醇对虾肉状态图的影响。结果表明,PV与PV-E水分吸附均为III型等温线,GAB模型为描述虾肉水分吸附特性的最适模型。PV与PV-E的Tg随着湿基含水率升高而降低;相同含水率时,PV-E的Tg高于PV。PV与PV-E的TF随着固形物含量的增加而降低。PV与PV-E最大冷冻浓缩溶液时的玻璃化转变温度T'g分别为-77.09℃和-62.23℃,与之对应的溶质含量分别为0.672 g/g和0.686 g/g。赤藓糖醇可作为一种新型抗冻剂,用于提高虾肉冻藏期间的贮藏稳定性。
- 赵亚张平平王淑敏石启龙
- 关键词：赤藓糖醇南美白对虾玻璃化转变温度状态图贮藏稳定性
