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林志荣

作品数:1 被引量:8H指数:1
供职机构:广东石油化工学院化学与生命科学学院更多>>
发文基金:广东省高等学校人才引进项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉提取
  • 1篇粉葛

机构

  • 1篇广东石油化工...

作者

  • 1篇张钟
  • 1篇张玲
  • 1篇姜翠翠
  • 1篇林志荣
  • 1篇陈媛

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
高州粉葛淀粉提取及性质测定被引量:8
2014年
以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并对提取的淀粉进行了淀粉透明度、凝沉性、冻融稳定性、粘度等物化性质测定。实验结果表明:淀粉提取的工艺参数为:料液比1∶4.5,浸泡时间2.0h,浸泡pH10.2。在最佳工艺条件下,粉葛淀粉提取率达83.66%。在所提取粉葛淀粉中,直链淀粉含量为23.8%,糊透明度、冻融稳定性较高,易凝沉,属于高膨胀型淀粉,6%淀粉糊在95℃时的粘度为1500mpa·s。
张钟陈媛张玲姜翠翠林志荣
关键词:粉葛淀粉
共1页<1>
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