严卓勤
- 作品数：2 被引量：28H指数：2
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 非洲山毛豆种子物理特征与常量化学成分分析被引量：15
- 2008年
- 以野生非洲山毛豆种子为材料,对其种子的部分物理特征和常量化学成分进行了研究.结果表明,种子的长、宽、厚分别为4.63 mm、4.01 mm、1.92 mm,千粒重21.52 g,容重659.8 g/L,自流角25.89°,静止角23.15°.常量化学成分:ω(水分及挥发物)=9.89%,ω(粗脂肪)=13.47%,ω(粗蛋白)=38.73%,ω(总糖)=21.35%,ω(灰分)=4.84%,ω(淀粉)=10.76%,ω(粗纤维)=11.91%.山毛豆种子油脂油脂酸价2.7 mg/g,过氧化值1.17 mmol/kg,皂化价188 mg/g,碘价118 g/100 g,密度0.859 9 g/mL,折光系数1.464 8.山毛豆种子是一种脂肪和蛋白质含量较高的豆类种子.
- 于新严卓勤李小华黄雪莲曾晓房
- 非洲山毛豆种子的物理特征、成分分析与油脂组成的研究被引量：14
- 2009年
- 以非洲山毛豆Tephrosia vogeliiHook f.种子为材料,分析其部分物理特征和常量化学成分,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)和液相色谱-电喷雾离子源-离子阱质谱技术(LC-MSD-Trap-XCT)测定其油脂的脂肪酸与甘油酯组成,并对油脂进行营养评价。实验结果:种子的长、宽、厚分别为4.63、4.01、1.92 mm,千粒质量为21.52 g,密度为659.8 g/L,自流角为25.89°,静止角为23.15°。各组成的质量分数为:水分及挥发物9.89%,粗脂肪13.33%,粗蛋白38.73%,碳水化合物33.21%(可溶性糖10.54%,淀粉10.76%,粗纤维11.91%),灰分4.84%。山毛豆种子油脂的酸价为2.7 mg/g,过氧化值为1.17 mmol/kg,皂化价为188 mg/g,碘价为每100 g样品吸收I2量为118 g,密度为859.9 g/L,折光系数为1.464 8。油脂各组成的体积分数为:十四酸0.15%,十五酸0.031%,十六酸(棕榈酸)18.68%,十六碳一烯酸0.023%,十七酸0.12%,十八酸(硬脂酸)6.46%,油酸19.26%,亚油酸38.76%,亚麻酸8.38%,二十酸1.90%,二十碳一烯酸0.52%,二十一酸0.12%,二十二酸4.09%,二十三酸0.16%,二十四酸1.35%。不饱和脂肪酸含量66.94%。干燥后的油脂含有各组成的质量分数为:脂肪酸单甘油酯0.132%,脂肪酸双甘油酯0.180%,脂肪酸三甘油酯99.687%。山毛豆种子的脂肪和蛋白质的质量分数较高,其油脂的各项指标均符合中国和其他国家食用大豆油标准(GB/T1535-2003;Codex-Stan 210),且富含人体必需的亚油酸和亚麻酸。
- 于新严卓勤李小华黄雪莲朱晓燕
- 关键词：HOOK油脂脂肪酸组成营养评价
