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黄群

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：福建师范大学福清分校食品与发酵工业研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇均匀设计
  • 1篇花生粕

机构

  • 1篇福建师范大学

作者

  • 1篇项雷文
  • 1篇陈文韬
  • 1篇黄群

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
均匀设计优化花生粕蛋糕配方被引量：9
2013年
为了用花生粕粉部分代替低筋粉制作花生粕蛋糕,采用单因素实验考察花生粕粉及其他配料对蛋糕品质的影响。然后采用均匀设计对花生粕蛋糕的配方进行优化,实验数据进行二次多项式逐步回归模型分析。结果表明,花生粕粉对蛋糕品质影响效果显著,花生粕蛋糕最佳配方为鸡蛋200g、色拉油40g、水32g、花生粕粉15g、低筋粉85g、白砂糖79g、泡打粉1g、蛋糕油12g。
项雷文黄群陈文韬
关键词：均匀设计花生粕蛋糕
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共1页<1>
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