黄丹阳
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长模型建立的研究被引量：6
- 2018年
- 单核细胞增生李斯特菌是凉拌豆制品中检出率较高的一种致病菌。本研究考察了温度(4℃、15℃、25℃、30℃和37℃)对凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长的影响,并采用SGompertz和SLogistic模型对不同温度下单核细胞增生李斯特菌的生长数据进行拟合;在此基础上,以拟合度(R2)、准确因子(A_f)和偏差因子(B_f)为指标,比较并建立了凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的二级生长模型。结果表明,SGompertz模型能更好的拟合凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌在不同温度下的生长数据,平方根模型能够较准确地预测凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的生长状况,因此依次选择此两种模型作为单核细胞增生李斯特菌在凉拌豆制品中的一级和二级生长模型,且模型具有可靠性。研究结果可为凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的定量风险评估提供依据。
- 黄丹阳曹慧徐斐袁敏于劲松叶泰
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌
- 米饭中蜡样芽孢杆菌生长模型的建立被引量：3
- 2017年
- 目的建立米饭中蜡样芽孢杆菌的生长模型。方法观察不同温度(10、15、20、25、30、34、37、43℃)对米饭中蜡样芽孢杆菌生长的影响,并采用SGompertz和SLogistic模型对不同温度下蜡样芽孢杆菌的生长数据进行拟合;在此基础上,以拟合度(R^2)、准确因子(A_f)和偏差因子(B_f)为指标,比较并建立米饭中蜡样芽孢杆菌的二级生长模型。结果 SGompertz模型能更好地拟合米饭中蜡样芽孢杆菌在不同温度下的生长数据,选择其作为蜡样芽孢杆菌在米饭中的一级生长模型。采用平方根模型建立的米饭中蜡样芽孢杆菌二级生长模型的Af值分别为1.12和1.14,Bf值分别为0.99和1.03,拟合度分别为0.9537和0.8503;采用二次多项式模型建立的二级生长模型的Af值分别为1.24和1.11,Bf值分别为0.92和0.92,拟合度分别为0.9550和0.9462。结论二次多项式模型能够较准确地预测米饭中蜡样芽孢杆菌的生长状况,模型具有可靠性。
- 黄丹阳曹慧徐斐袁敏宇盛好彭少杰
- 关键词：蜡样芽孢杆菌米饭
