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陈向民

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇香气
  • 1篇酵母

机构

  • 1篇河北科技大学

作者

  • 1篇杨美景
  • 1篇李艳
  • 1篇陈向民

传媒

  • 1篇中外葡萄与葡...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酵母对葡萄酒香气影响的研究进展被引量：9
2009年
香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,根据葡萄酒呈香物质的来源,可将葡萄酒香气分为品种香、发酵香、陈酿香三类。从定性定量角度来看,发酵阶段形成的香气物质是最主要的香气成分。酵母对葡萄酒香气的形成起着至关重要的作用,不同的酵母可以代谢生成不同化合物,因此,对于酵母与香气成分关系的研究具有重要意义。本文详细阐述了近几年来关于酿酒酵母和非酿酒酵母与葡萄酒香气成分关系的研究现状及进展。
杨美景陈向民李艳
关键词：葡萄酒香气酿酒酵母
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