洪雁
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：湖北民族大学更多>>
- 发文基金：生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 魔芋淀粉理化性质研究被引量：13
- 2008年
- 为了对魔芋淀粉进一步开发利用提供理论依据,本实验对魔芋淀粉的透明度、老化度、可溶率和膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质进行研究。结果表明,魔芋淀粉中支链淀粉的含量均高于马铃薯和玉米,其透明度、可溶率、老化值及冻融稳定性均优于马铃薯和玉米淀粉,是一种品质优良的食用淀粉。
- 翟琨覃海兵洪雁
- 关键词：魔芋淀粉理化性质
- 皱果赤淀粉理化性质研究被引量：1
- 2009年
- 为合理开发利用特色植物资源皱果赤,本文对皱果赤淀粉糊粒的形态、化学组成、透明度、老化度、溶解度和膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质等与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行了对比研究。结果表明,皱果赤淀粉的透明度、可溶率、老化值及冻融稳定性均优于马铃薯和玉米淀粉,是一种品质优良的食用淀粉,可广泛应用于酿造、食品及制药业。
- 郑小江覃海兵洪雁冯国宣
- 关键词：淀粉理化性质
- 蕨根淀粉理化性质研究被引量：12
- 2008年
- 以新鲜蕨根为原料,采用石灰水浸泡工艺提取蕨根淀粉,测定其透明度、老化度、溶解度、膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明,蕨根淀粉的膨胀度、抗老化性较差,溶解度、透明度均较好,直链淀粉含量较少,作为一种新的淀粉资源,具有广阔的开发和应用前景。
- 张升晖覃海兵洪雁
- 关键词：蕨根淀粉理化性质
