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孙利力

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白水解
  • 1篇蛋白水解液
  • 1篇玉米浸泡水
  • 1篇水解液
  • 1篇物性
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件

机构

  • 1篇齐齐哈尔大学

作者

  • 1篇刘晓兰
  • 1篇郑喜群
  • 1篇孙利力
  • 1篇刘文丽

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解条件对玉米浸泡水蛋白水解液物性的影响被引量：4
2010年
采用复合蛋白酶Protamex酶解玉米浸泡水蛋白,研究了水解液在不同加酶量和水解时间下的溶解度、粘度、乳化性、发泡性等物性。结果表明：在加酶量0.36%-0.81%（w/w底物）的范围内,各加酶量下水解液溶解性和粘度随水解时间增加呈总体增加的趋势,但增加幅度不大;水解液的起泡性和泡沫稳定性随水解时间的增加也呈总体增加的趋势,两性质最佳的水解条件是加酶量0.54%（w/w底物）,水解90min;水解液的乳化性随水解时间的增加还呈总体增加的趋势,乳化性最佳水解条件是加酶量0.81%（w/w底物）,水解60min。
郑喜群刘文丽刘晓兰孙利力
关键词：水解液酶解条件物性
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共1页<1>
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