吴旭
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 结冷胶生物合成及应用被引量：3
- 2007年
- 结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途。通过介绍结冷胶理化方面的特性,总结了结冷胶发酵生产工艺,以及提高产量和质量的关键因素,进一步展望了未来结冷胶的发展趋势和应用前景。
- 吴旭董文宾
- 关键词：结冷胶微生物多糖
- 红曲霉菌固体发酵产Monaclin K工艺的优化被引量：6
- 2007年
- 以大米为原料,对红曲霉固体发酵生产功能性红色素和MonaclinK的培养条件和培养基进行了优化。考察了起始含水量、发酵时间、培养基pH值等因素的影响,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、无机盐等的影响。
- 董文宾陶璐张建华郑丹荣晓峰吴旭
- 关键词：红曲霉固体发酵
- 蒸气灭酶工艺在浓缩苹果果汁生产中的应用被引量：4
- 2008年
- 通过分析浓缩苹果汁的生产工艺,阐明目前苹果汁生产中防止酶促褐变的基本措施,实验比较蒸气灭酶(95℃,1 min)与传统果汁生产中煮沸灭酶工艺的差异,确定在果汁生产中采用新型蒸气灭酶工艺,不仅可以达到果汁中多酚氧化酶(PPO)和果胶甲酯酶(PME)失活效果,而且可以有效抑制果汁初期酶促褐变的发生,与其他防褐变方法相比,蒸气灭酶工艺更适用于工业化生产。
- 吴旭董文宾张建华
- 关键词：褐变多酚氧化酶果胶甲酯酶
