向芳
- 作品数：23 被引量：72H指数：5
- 供职机构：南京旅游职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
- 美食旅游视角下大湘西饮食资源研究被引量：3
- 2019年
- 在美食旅游概念阐述及美食旅游研究述评的基础上,对大湘西美食资源特点进行分析。大湘西属亚热带内陆山区,在食材采集、储存、烹调和饮食文化方面呈现原生态、腊味酸味繁多、多民族性等特点。另外,在美食旅游供应链理论的基础之上,从美食旅游的设施、事件、路线、组织等方面提出开发大湘西美食资源的具体策略。
- 向芳
- 关键词：美食旅游大湘西
- 澳门饮食文化的特征及历史渊源被引量：5
- 2017年
- 澳门作为中西文化交汇融合的窗口,长久以来自然环境和物资产出颇为独特,加之历史的原因,中西不同风格的饮食文化在这里相聚、相互吸收和交融,呈现出独特的澳门饮食文化特征。这种独特性不仅体现在选用的食材、烹饪的技法、独特的菜系,同时也体现在饮食风俗方面。澳门的饮食文化特征,真实清晰地诠释了澳门多元文化和谐汇融的历史。
- 向芳端尧生蒋云翀李文文
- 关键词：饮食文化中西融合历史渊源
- 食品减盐策略研究进展被引量：1
- 2024年
- 高血压及心脑血管疾病等慢性非传染性疾病成为威胁人类的首要危险因素,减少食盐摄入被认为是最经济的预防手段之一。该文首先阐述全球减盐的必要性,然后在介绍人体咸味感受机制的基础上,综述不同研究视角下减盐措施的研究进展,如替代盐、咸味肽及咸味增强肽、其他增咸物质、人体多感官协同、食盐结构优化、食品结构优化、高新加工技术等,并对各减盐措施的应用前景和挑战进行总结,旨在为食品工业的减盐实践提供理论依据。
- 向芳
- 关键词：减盐
- 产教深度融合视阈下高职实训平台建设实践研究——以烹饪综合实训平台为例被引量：2
- 2020年
- 文章在阐述产教深度融合实训平台建设意义的基础上,以南京旅游职业学院产教深度融合烹饪实训平台为例,介绍了建设经验:打造智能远程化、创新创业化、情境实景化、绿色生态化、视野国际化"5化"实训平台,丰富校企双元同育人、同创新、同研发、同服务、同发展"5同"内涵,并介绍了实训平台的建设成果经验,对后续发展进行了思考与展望。
- 向芳
- 职业教育产教深度融合理论的内涵和特征研究被引量：7
- 2019年
- 文章在阐述产教深度融合的背景与意义的基础上,对产教深度融合的核心内涵进行界定,分析产教深度融合的统筹融合、联动发展、供需对接、协同创新等特征,之后梳理国外产教融合的经典案例,以期为我国职业教育产教深度融合提供一定借鉴。
- 向芳
- 关键词：职业教育
- 营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设计与实施——以“营养早餐设计”为例被引量：1
- 2018年
- 营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。
- 祝海珍吕慧向芳
- 产教深度融合视阈下高职烹饪西餐专业实训基地建设研究——以南京旅游职业学院为例被引量：4
- 2019年
- 本文在阐述产教深度融合理论及意义的基础上,介绍了高职烹饪西餐工艺专业实训基地建设更新的背景与意义,并以南京旅游职业学院西餐工艺实训基地为例,提出在产教深度融合视阈下实训基地的核心建设理念和建设路径,包括全面提升校内实训基地硬件设施标准、拓展校外海外实训基地、打造国际一流的“双师双语”教练型名师团队、构建特色鲜明的实践教学体系,以期为西餐专业实训基地建设提供借鉴和实践经验。
- 向芳陆理民
- 关键词：实训基地建设
- 产教深度融合视阈下西餐行业企业人才需求调查研究
- 2021年
- 文章采用调查研究法,针对国内32家西餐企业进行了行业现状趋势及人才需求的调研,根据调查结果分析了西餐行业现状及发展趋势,并进一步对西餐行业人才现状及需求进行分析,以期为西餐烹调工艺专业建设提供借鉴和实践经验。
- 向芳高志斌
- 新冠疫情背景下餐饮业的困局与突围被引量：4
- 2020年
- 新冠疫情使餐饮企业面临严峻考验,部分餐饮企业因客流量减少而被迫关门甚至破产。突发的新冠疫情带来的不只是考验,也是机遇。我国餐饮行业目前正处于平稳的发展阶段,保持着较快的增长速度。新冠疫情对餐饮行业的影响是短期的,疫情控制后餐饮行业会迎来报复性的消费和洗牌升级。
- 向芳陆理民
- 职业院校校企协同育人实践——以蓝蛙专项班为例被引量：1
- 2019年
- 文章以蓝蛙专项班为例,从明确入学要求及技能目标、细化培养目标和培养规格、优化课程设置、合理进行学时安排、建设实施保障、明确毕业要求六方面论述了职业院校校企协同育人实践。
- 高志斌向芳
- 关键词：职业院校
