高雨
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 虾夷扇贝裙边多糖提取物细胞抗氧化活性的研究被引量：4
- 2017年
- 以虾夷扇贝裙边为原料,制备多糖提取物,其组成分别为:水分(5.38±0.14)%、碳水化合物(41.11±0.83)%、蛋白质(37.3±0.86)%、脂质(5.7±0.47)%、灰分(10.51±0.43)%。以RAW264.7细胞为模型检测多糖提取物对丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)含量,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活力的影响。结果表明,MDA与ROS的含量随多糖提取物浓度的增加而降低,且呈剂量依赖关系,浓度为200μg/mL时,MDA与ROS的量最低,分别为(40.8±0.6)nmol/mgprot与(96.5±2.9)%;SOD、CAT及GSH-Px酶活力随多糖提取物浓度的增加而提高,且呈剂量依赖关系,浓度为200μg/mL时,酶活力分别为(32.4±0.3)U/mL、(11.2±0.4)U/mL及(49.8±1.1)U。虾夷扇贝裙边多糖提取物具有良好的细胞抗氧化活性,为开发海洋功能食品奠定一定的理论基础。
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- 关键词：RAW抗氧化活性
- 低值贝类浓缩汤料制备工艺与抗氧化活性的研究被引量：1
- 2015年
- 以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃;浓缩汤料对DPPH和羟基自由基都具有较好的清除作用,其IC50值分别为2.58 mg/m L和29.21 mg/m L。所得产品味道鲜美、营养丰富,并具有抗氧化活性。
- 高雨查越林丽娟方菲纪晓琳李裕博启航
- 关键词：杂色蛤抗氧化活性电子自旋共振
- 基于电子自旋共振波谱技术检测UVA诱导海参(Stichopus japonica)体内ROS的生成
- 本研究以海参(Stichopus japonica)为原料制备海参体壁匀浆提取液,采用DMPO捕获与电子自旋共振(ESR)技术检测UVA诱导海参ROS的产生以及相关试剂对UVA诱导ROS生成的影响。实验结果表明,UVA照...
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- 文献传递
