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韩凤琪

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：陕西理工大学生物科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇珍珠奶茶
  • 1篇魔芋
  • 1篇保健型

机构

  • 1篇陕西理工大学

作者

  • 1篇耿敬章
  • 1篇罗鹏飞
  • 1篇张芬鹊
  • 1篇韩凤琪
  • 1篇刘轲

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
保健型魔芋珍珠奶茶的研制被引量：9
2012年
[目的]研究制作魔芋珍珠奶茶的最佳配方。[方法]采用单因素试验和正交试验,考察淀粉用量、魔芋粉用量、海藻酸钠浓度、乳酸钙用量对魔芋珍珠品质的影响;采用正交试验考察奶液、茶汁、魔芋粉和白砂糖添加量对魔芋珍珠奶茶品质的影响。[结果]魔芋珍珠的最佳配方为淀粉用量10 g,魔芋粉用量4%,海藻酸钠浓度0.4%,乳酸钙用量0.10%;魔芋珍珠奶茶的最佳配方为奶液用量50%、茶汁用量20%、白砂糖用量5%、魔芋粉用量为0.20%。[结论]该研究可为魔芋珍珠奶茶的生产和加工提供理论依据。
张芬鹊刘轲罗鹏飞韩凤琪耿敬章
关键词：魔芋珍珠奶茶
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