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汪宏兵

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：安徽科技学院更多>>
发文基金：安徽省教育厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇牛乳
  • 1篇茄汁
  • 1篇蕃茄汁
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇番茄汁

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇张钟
  • 1篇汪宏兵

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
番茄汁酸奶的研制被引量：5
2007年
用保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）与嗜热链球菌（S.thermophilus）按1：1比例混合作发酵剂，用新鲜优质牛乳为原料，加入0.2%-0.3%的稳定剂，经90-95℃加热处理5min，冷却至45℃左右，加入经杀菌后的新鲜蕃茄汁8%，按2%-3%比例加入发酵剂，装瓶于39-43℃培养2-2.5h，冷藏可制得风味纯正，营养价值高的酸奶。
张钟汪宏兵
关键词：蕃茄汁酸奶乳酸菌牛乳发酵剂
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共1页<1>
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