樊龙
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：安徽工程大学生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶-碱法提取碎米蛋白工艺研究被引量：6
- 2012年
- 以精米加工副产物的碎米为原料,采用酶法富集-碱法浸提工艺对碎米蛋白质进行提取。首先采用α-淀粉酶对碎米进行液化预处理,以利于碎米中蛋白质组分的富集。在酶解温度95℃、pH7.5、固液比1∶15、α-淀粉酶用量20U/g、水解时间150min条件下,碎米原料液化率达到61.4%,经离心分离后的沉淀作为下游碱法提取蛋白质的原料。在单因素实验基础上,以提取率为指标,设计正交实验对碱法提取工艺条件进行了优化。结果表明,最佳浸提工艺参数为:NaOH浓度0.06mol/L、料液比1∶5(w/v,g/mL)、提取时间5h、温度50℃,在此最佳条件下,碎米蛋白提取率达到86.26%。酶-碱复合法集酶法富集与碱法浸提为一体,为碎米蛋白的生产及碎米资源的高值化利用提供了相关依据。
- 赵世光张焱薛正莲樊龙项敏
- 关键词：碎米
