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杨卓君

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇增筋剂
  • 1篇质构特性
  • 1篇参数优化

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇卢晓黎
  • 1篇吕芬
  • 1篇吴妍雯
  • 1篇王蒙蒙
  • 1篇杨卓君

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响及参数优化研究被引量：8
2009年
采用单因素试验研究了添加成分对玉米面团感官品质的影响,筛选出増筋效果较好的添加成分作为增筋剂;运用SAS软件和响应面法研究了复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响,优化了复合增筋剂配方,建立了相应的数学模型。得到的优化复合添加成分的配方为预糊化玉米粉3.41%、谷朊粉4.22%、阿拉伯胶1.25%、海藻酸钠0.08%。
王蒙蒙吕芬杨卓君吴妍雯卢晓黎
关键词：增筋剂质构特性参数优化
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共1页<1>
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