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张臻颖
作品数:
1
被引量:24
H指数:1
供职机构:
华南农业大学食品学院
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发文基金:
高等学校特色专业建设点项目
广东省自然科学基金
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
邓彩间
华南农业大学食品学院
林乔禹
华南农业大学食品学院
张奕钊
华南农业大学食品学院
邝婉湄
华南农业大学食品学院
吴雪辉
华南农业大学食品学院
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医药卫生
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1篇
抑菌
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1篇
活性
机构
1篇
华南农业大学
作者
1篇
吴雪辉
1篇
邝婉湄
1篇
张奕钊
1篇
张臻颖
1篇
林乔禹
1篇
邓彩间
传媒
1篇
中国油脂
年份
1篇
2010
共
1
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红花油茶籽油的抑菌和抗氧化作用研究
被引量:24
2010年
研究了红花油茶籽油对细菌、酵母菌、霉菌的抑制作用,以及其清除自由基和抗油脂氧化功效。结果表明,红花油茶籽油能很好地清除超氧阴离子自由基O2-.;对菜籽油和花生油有较好的抗氧化作用;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉和啤酒酵母抑制效果明显,其最低抑菌浓度分别为2%、3%、1%、1%,但对枯草芽孢杆菌和米曲霉抑制作用较弱;红花油茶籽油的抑菌活性不受温度的影响,对热稳定性良好;而pH的影响较为复杂,对大肠杆菌和黄曲霉的抑制效果与pH变化无关,但对啤酒酵母和金黄色葡萄球菌的抑制作用以酸性条件较好。
邝婉湄
邓彩间
林乔禹
张臻颖
张奕钊
吴雪辉
关键词:
抑菌
自由基
油脂
抗氧化活性
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