庞芳
- 作品数：2 被引量：38H指数：2
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- O_2联合CO_2气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响被引量：26
- 2013年
- 设置100%O2、80%O2+20%CO2、60%O2+40%CO2、40%O2+60%CO2、20%O2+80%CO2气体组合,以自然大气为对照(CK),对15℃贮藏过程中西兰花的活性氧代谢及品质指标进行测定。结果表明:100%O2处理促进西兰花呼吸和乙烯释放,加速过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子自由基(O-2·)产生以及丙二醛(MDA)积累,促进叶绿素和VC含量的降低,缩短了保鲜期;而20%O2+80%CO2处理虽能很好的维持叶绿素含量,但易导致西兰花VC的迅速丧失并产生异味现象;40%O2+60%CO2处理显著降低呼吸速率和乙烯释放量,减少H2O2和O-2·产生,抑制MDA的积累,并较好的维持了叶绿素和VC含量,表现出很好的保鲜效果。
- 郭衍银李玲陈东王媛媛庞芳
- 关键词：西兰花气调保鲜高氧高二氧化碳
- 1-甲基环丙烯和壳聚糖对鲜切西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响被引量：12
- 2012年
- 研究1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖对鲜切西兰花贮藏期间活性氧代谢及保鲜效果的影响。实验设置1-MCP(2μL/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP联合壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切西兰花为对照,对鲜切西兰花10℃贮藏期间的相关指标进行测定。结果表明:1-MCP处理能显著降低呼吸作用,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,减少了O-2.和H2O2及MDA在体内的积累,延缓VC和叶绿素含量的下降,表现出很好的贮藏效果;壳聚糖处理与1-MCP处理效果相反,缩短了鲜切西兰花的贮藏时期;与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜效果,但两者差异不明显。
- 郭衍银姜颜彭楠赵炳坤于瑞庞芳
- 关键词：鲜切西兰花1-甲基环丙烯壳聚糖
