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宋欣欣

作品数：1 被引量：28H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇二氧化氯
  • 1篇保鲜
  • 1篇冰温
  • 1篇冰温保鲜
  • 1篇臭氧水
  • 1篇脆肉鲩

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖北省水产品...

作者

  • 1篇熊善柏
  • 1篇甘承露
  • 1篇荣建华
  • 1篇赵思明
  • 1篇郭姗姗
  • 1篇宋欣欣

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
臭氧水处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响被引量：28
2009年
以脆肉鲩为原料,研究臭氧水和二氧化氯减菌化处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响,对照组为自来水淋洗处理的鱼片,以期为脆肉鲩鱼片贮藏的前处理方式提供理论依据。结果表明,臭氧水最佳减菌处理条件为浓度2mg/L、流速150ml/min、淋洗10min,鱼片减菌率达91.5%。二氧化氯最佳减菌处理条件是质量浓度100mg/L、流速100ml/min、淋洗6min。在各自最佳减菌化处理条件下,采用臭氧水淋洗,鱼片的残菌率、挥发性盐基氮、硬度、咀嚼性和感官品质明显优于二氧化氯淋洗。采用臭氧水淋洗,冰温贮藏下脆肉鲩鱼片货架期为14d,比对照样品延长了9d。
郭姗姗荣建华赵思明甘承露宋欣欣熊善柏
关键词：脆肉鲩臭氧水二氧化氯
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