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刘丽艳

作品数：7 被引量：47H指数：4
供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划哈尔滨市科技创新人才研究专项资金黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 7篇淀粉
  • 4篇羟丙基淀粉
  • 3篇乙酰
  • 3篇乙酰化
  • 3篇取代度
  • 3篇复合改性
  • 3篇改性
  • 2篇玉米淀粉
  • 2篇米淀粉
  • 2篇光度
  • 2篇光度法
  • 2篇光度法测定
  • 2篇分光光度法
  • 2篇分光光度法测...
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇玉米
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰酶
  • 1篇羟丙基化
  • 1篇物化特性

机构

  • 7篇哈尔滨商业大...
  • 1篇生物技术有限...

作者

  • 7篇赵凯
  • 7篇刘丽艳
  • 2篇杨春华
  • 2篇刘婧婷
  • 2篇刘宁
  • 2篇李君
  • 1篇张娜
  • 1篇陈凤莲
  • 1篇高惠梅
  • 1篇缪铭

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇哈尔滨商业大...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2012
  • 3篇2011
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
乙酰化羟丙基淀粉改性次序及程度研究被引量：4
2016年
为确定复合改性对淀粉性质的影响,从而为复合改性淀粉在食品中的应用提供参考。以玉米淀粉为原料,在羟丙基淀粉及乙酰化淀粉2种单一改性淀粉研究的基础上,采用分光光度法确定单一改性淀粉取代度,并以复合取代度为指标,探讨乙酰化羟丙基复合改性淀粉的改性次序及改性程度对复合改性淀粉制备的影响。结果表明:水解作用与空间位阻是影响复合改性效果的重要因素;乙酰化羟丙基复合改性淀粉合理的改性次序应为先羟丙基化后乙酰化,且在一定范围内,乙酰化反应不受羟丙基化程度的影响。
赵凯刘丽艳刘宁
关键词：复合改性
乙酰化羟丙基复合改性玉米淀粉物化特性研究被引量：9
2019年
为揭示乙酰化、羟丙基化及复合改性对玉米淀粉物化特性的影响,通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、红外光谱及差示扫描量热仪研究淀粉的颗粒特性、结晶特性、热焓特性及糊的性质。结果表明:随着取代度的提高,改性淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性均有不同程度的改善;红外结果表明,经过乙酰化羟丙基复合改性后,淀粉分子内引入新的基团,证实了酯化及醚化反应的发生;XRD结果表明,复合改性主要发生在淀粉颗粒的不定形区,改性后淀粉仍为A型结晶结构;从DSC参数可以看出,与原淀粉相比,改性淀粉的糊化起始温度、峰值温度、终止温度及糊化焓均有所降低,表明改性可能会部分破坏淀粉的双螺旋结构,淀粉更易糊化。
赵凯雷鸣刘丽艳李君刘宁杨春华陈凤莲
关键词：玉米淀粉乙酰化羟丙基化复合改性物化特性
玉米淀粉酶脱支处理过程的优化研究
2012年
为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即:pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为:温度56℃、pH5.1、酶添加量28.92U/g。模型R2=0.9438,说明其拟合程度良好,可以用该模型优化酶脱支处理玉米淀粉的过程。
高惠梅赵凯刘丽艳刘婧婷
关键词：普鲁兰酶响应曲面玉米淀粉
淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用被引量：13
2011年
淀粉及变性淀粉对改善面条品质具有显著作用.在面条中合理添加后,可改善面条的口感、耐煮性、固形物溶出率,提高面条的贮藏品质.阐述了淀粉及变性淀粉在挂面、方便面、鲜切面、米粉以及日本白盐面条的生产中的应用及其对面条改良的效果及机制,可为面条生产企业改良面条品质提供一定程度的参考.
刘丽艳赵凯杨春华张娜缪铭
关键词：淀粉变性淀粉面条
乙酰化羟丙基淀粉制备工艺的优化研究被引量：1
2017年
以羟丙基淀粉为原料,对其进行乙酰化处理,制备乙酰化羟丙基复合改性淀粉.研究了乙酰化及羟丙基化反应程度控制、反应温度、反应时间、pH和淀粉乳体积分数对复合改性淀粉取代度的影响.采用中心组合实验设计确立了乙酰化羟丙基淀粉制备的数学模型,通过响应面法优化及预测乙酰化羟丙基淀粉的制备条件.结果表明,最佳工艺条件为羟丙基淀粉的取代度为0.15,淀粉乳体积分数40%,醋酸酐添加量6.65%,pH值为8.30,反应温度25℃,反应时间30 min.
刘丽艳李君赵凯
关键词：复合改性取代度
分光光度法测定羟丙基淀粉取代度的研究
分光光度法是工业生产中测定羟丙基淀粉取代度常用的方法。该方法实验条件简单,设备普及率高,但该方法较敏感,由于实验操作等原因,标准曲线重复性较差,本实验对分光光度法测定羟丙基淀粉取代度的测定条件进行系统研究,获得该法测定取...
刘丽艳赵凯
关键词：分光光度法羟丙基淀粉取代度
分光光度法测定羟丙基淀粉取代度被引量：22
2011年
采用分光光度法测定羟丙基淀粉取代度,对测定过程中的影响因素进行分析。结果确定最佳测定条件为测定波长590nm、沸水浴加热3min、冰浴中冷却至15℃后加入茚三酮,在25℃水浴中静置60～100min,在此条件下标准曲线呈现良好的线性关系。经对羟丙基淀粉取代度的实测表明该方法的重复性好。
赵凯刘丽艳刘婧婷
关键词：分光光度法羟丙基淀粉取代度
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