冯佳
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
- 供职机构：宁夏大学农学院食品科学系更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦品种籽粒品质与麦芽汁品质的相关性研究
- 2008年
- 对12个小麦品种进行籽粒品质、麦芽汁品质以及它们之间的相关性分析,得到籽粒品质与麦芽汁品质之间的相关关系。并初步确定籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、容重、水分含量对麦芽汁品质有重要影响。
- 于颖冯佳徐桂花
- 关键词：小麦品种籽粒品质
- 热处理对荞麦淀粉糊化特性的影响研究被引量：9
- 2010年
- 研究了热处理及食品添加剂对荞麦淀粉糊化特性的影响,结果表明,荞麦淀粉经过热处理后,易糊化,易凝沉,透明度降低,冻融稳定性差。添加蔗糖、食盐、磷酸盐、乳化剂后荞麦淀粉较难糊化,透明度降低,但蔗糖、乳化剂阻止荞麦淀粉凝沉,而食盐、磷酸盐则相反;添加维生素C、溴酸钾对荞麦淀粉的糊化特性影响不大。
- 于颖冯佳徐桂花
- 关键词：荞麦淀粉糊化
