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何玉雪

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水浮莲

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇胡小军
  • 1篇曾玉带
  • 1篇何玉雪

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶碱法制备水浮莲膳食纤维的工艺研究被引量：7
2007年
以水浮莲为原料,探讨了酶法与碱法相结合制备水浮莲膳食纤维的工艺,同时对膳食纤维的性能特性进行了实验。结果表明:酶碱法制备水浮莲膳食纤维的最佳工艺条件为:α-淀粉酶的浓度为0.6%,NaOH的浓度为3%,于60℃条件下提取90min。在此条件下提取率为76%,采用化学法制备提取率只有65%。而在水浮莲膳食纤维的持水力和膨胀性方面酶碱法优于化学法。
胡小军何玉雪曾玉带
关键词：水浮莲膳食纤维
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