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何娟

作品数：2 被引量：38H指数：2
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目国家科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素稳定性
  • 1篇稳定性
  • 1篇奶粉

机构

  • 2篇光明乳业股份...

作者

  • 2篇孙克杰
  • 2篇陈文亮
  • 2篇何娟

传媒

  • 2篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
奶粉加工过程中维生素稳定性的研究被引量：15
2008年
研究了维生素在乳粉加工过程中的稳定性。结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,各维生素的损失率分别为维生素A97.3%、维生素D94.7%、维生素E96.7%、维生素B193.1%、维生素B290.8%;维生素C99.5%。
陈文亮孙克杰何娟
关键词：奶粉维生素稳定性
乳清蛋白热稳定性的研究被引量：23
2006年
本文研究了乳清蛋白在乳粉加工过程中的稳定性,探讨了乳清变性程度对乳粉生产加工和保质期的影响程度。结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,乳清蛋白变性率分别为6.15%、18.45%、58.4%和10.8%。在整个乳粉生产加工过程中,乳清蛋白的变性率为90%￣93.8%,控制温度和时间可获得不同变性程度的乳粉。
陈文亮孙克杰何娟
关键词：乳清蛋白热稳定性
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共1页<1>
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