贾飞
- 作品数：9 被引量：40H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 一种基于超顺磁性纳米粒子的磁弛豫时间适配体传感器检测铜绿假单胞菌
- 本文构建了一种磁弛豫时间适配体传感器快速检测铜绿假单胞菌。本传感器基于适配体识别技术和磁弛豫时间原理。首先利用酰胺反应将铜绿假单胞菌适配体共价结合于超顺磁性纳米材料表面。超顺磁性纳米材料的磁放大能力和适配体识别体系的高亲...
- 贾飞徐雷闫文杰邬威喻倩倩田晓静戴瑞彤李兴民
- 关键词：铜绿假单胞菌
- 文献传递
- 超高压处理对酱卤鸡腿品质及货架期的影响被引量：7
- 2017年
- 为探究超高压处理对酱卤鸡腿品质及货架期的影响,实验设置超高压组处理条件为200、400、600 MPa分别处理10 min和15 min,二次热杀菌组处理条件为80℃/30 min。结果表明:超高压600 MPa/10 min和600 MPa/15 min组汁液损失高于二次热杀菌组;超高压处理中样品亮度值随压强增加先下降后略微上升,除200 MPa/10 min处理组外,二次热杀菌组亮度值和超高压处理组无显著差异;二次热杀菌处理后样品剪切力和黏度大于超高压组;2种杀菌方式处理后样品的硬度都有所减小。超高压处理组中烷烃类和醇类风味物质大于二次热杀菌组,酮类风味物质含量小于二次热杀菌组。超高压能抑制样品中腐败菌的生长,延长产品货架期30 d。超高压处理时间越长、压强越大,对腐败菌的抑制越明显,二次热杀菌效果和600 MPa超高压相当。
- 贾飞苗旺闫文杰刘毅戴瑞彤李兴民
- 关键词：超高压处理货架期
- 基于电子鼻技术结合化学计量法鉴别北京油鸡肉被引量：3
- 2020年
- 利用电子鼻技术结合化学计量法对北京油鸡肉进行鉴别。对4个品种鸡肉的生肉和熟肉样品分别进行电子鼻测定,提取特征值进行后续分类。采用逐步判别分析(stepwise linear discriminant analysis,S-LDA)和人工神经网络进行判别分析,并建立多层感知器(multilayer perception,MLP)和支持向量机(support vector machine,SVM)2种分类模型。结果表明:S-LDA和人工神经网络能够对4种鸡肉的生肉与熟肉样品分别进行较好地判别;MLP和SVM分类模型在生肉和熟肉样品上均取得了较好的分类预测结果,4种鸡肉样品总体识别率及北京油鸡肉识别率均高于90%。电子鼻技术结合多元统计分析方法在北京油鸡鉴别应用方面具备一定的可行性。
- 张宾惠高嵩贾飞郑丽敏刘毅王梁吕学泽李兴民
- 关键词：北京油鸡电子鼻掺假
- 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料的阻抗型电化学适配体传感器检测铜绿假单胞菌被引量：5
- 2021年
- 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料制备电化学阻抗传感器检测铜绿假单胞菌。采用电化学沉积的方法将氧化石墨烯/碳纳米管修饰在电极表面,并将氧化石墨烯电化学还原。随后将纳米金沉积在电极表面,最后将巯基修饰的铜绿假单胞菌适配体通过金硫共价键结合在纳米金表面,制成工作电极。用扫描电镜观察合成的还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金材料的形貌。用循环伏安法对组装电极的每一步进行电化学表征。当铜绿假单胞菌在适配体修饰的电极表面孵育后,适配体会将目标菌捕获在电极表面,阻碍电极表面电子传输,导致阻值上升,根据电阻变化值可实现对目标菌的定量检测,检测线性范围为10~10^(6) CFU/mL,检出限可达4 CFU/mL,本实验方法是已知的检测铜绿假单胞菌灵敏度最高的电化学方法。
- 贾飞闫文杰戴瑞彤刘毅李兴民
- 关键词：电化学阻抗铜绿假单胞菌碳纳米管纳米金
- 基于玉米蛋白膜制备的生物可降解拉曼基底检测绿脓毒素
- 本试验利用生物可降解的玉米蛋白膜制备了用于表面增强拉曼检测的拉曼基底。通过在基底表面修饰'倒金字塔'结构和引入纳米金材料来提高信号响应,并用作微型检测平台实现对水中绿脓毒素的快速灵敏检测。基底中间的'倒金字塔'结构大小为...
- 贾飞戴瑞彤李兴民Jozef Kokini
- 关键词：生物可降解倒金字塔结构
- 文献传递
- 不同冷却方式对白煮鸡腿贮藏期品质的影响被引量：4
- 2017年
- 以白煮鸡腿为研究对象,使用真空冷却-浸入式真空冷却(VC-IVC)、真空冷却(VC)、浸入式真空冷却(IVC)、风冷(AB)、水冷(WI)5种冷却方法对其进行冷却处理,对比其贮藏期内的理化特性及微生物情况的变化。结果表明,VC-IVC组的TVB-N值、TBARS值和微生物总数在贮藏内均低于除VC组外其他试验组,且pH值高于其他组,说明经过真空冷却处理后,在一定程度上可以延长白煮鸡腿的贮藏期。同时结果也显示,VC组在贮藏期内的保藏性要优于WI组、AB组、IVC和VC-IVC组,因真空冷却-浸入式真空冷却方法冷却速度快和冷却损失小,且对产品色差影响较小的的优点,真空冷却-浸入式真空冷却在食品工业中有广阔的应用前景。
- 徐雷贾飞杜颖高芳赵方慧戴瑞彤刘毅李兴民
- 关键词：鸡腿真空冷却贮藏期
- 表面增强拉曼光谱应用于肉制品中食源性致病菌快速检测的研究进展
- 2020年
- 肉制品安全一直是食品安全中备受关注的一部分,而食源性致病菌是全球公共卫生和人类健康的一大威胁因素,因此肉制品中食源性致病菌的检测是肉品行业和食品安全检测领域的热点问题。考虑到肉制品作为一种快消品,其中食源性致病菌快速检测技术的研发刻不容缓。表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)因其优异的检测特性,被许多学者应用于食品安全快速检测领域。本文简要综述SERS技术及其在肉制品食源性致病菌快速检测中的应用,并对其在食品快速检测领域的应用前景作出展望。
- 李冰雁贾飞刘毅李兴民
- 关键词：表面增强拉曼光谱肉制品食源性致病菌
- 利用低场核磁共振技术研究二氧化碳气调贮藏下蛋清水分变化被引量：11
- 2017年
- 本文以25℃下二氧化碳气调贮藏实验组和不作特殊处理对照组鸡蛋为研究对象,分别贮藏0、10、20、30、40 d,测定其新鲜度,并利用低场核磁共振分析仪测定蛋清水分情况及横向弛豫时间,探究在不同贮藏条件下,蛋清水分状态变化和迁移的规律。结果表明,贮藏过程中,实验组不易流动水含量无显著变化,T23显著升高(p<0.05);而对照组不易流动水含量显著上升(p<0.05),T23显著降低(p<0.05),说明二氧化碳气调贮藏可以抑制蛋白质结合水能力的降低。通过相关性分析可知,实验组T22值与哈夫单位和蛋黄指数相关系数为-0.998(p<0.05)和+0.997(p<0.05),对照组T22值与蛋清p H相关系数为+1.000(p<0.01),表明T22可预测鸡蛋的新鲜度。
- 徐雷贾飞罗长瑶赵方慧高芳刘毅戴瑞彤李兴民
- 关键词：鸡蛋气调贮藏低场核磁共振新鲜度水分变化
- 运输后贮藏过程中鸡蛋品质变化的研究被引量：10
- 2020年
- 本研究以罗曼粉鸡鸡蛋为原料,分别使用轿车、厢式货车进行实际运输实验,记录运输振动情况,测定运输后常温贮藏期间鸡蛋的失重率、哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH和蛋黄膜强度等指标,得到鸡蛋新鲜度变化情况。结果表明,运输振动强度方面,轿车车厢低于货车内部,货车内部振动强度由小至大分别是前下、前上、后下和后上,各位置垂直方向加速度均显著(P<0.05)强于水平方向。贮藏期间鸡蛋新鲜度不断下降,后上组哈夫单位下降最快,贮藏21 d时与对照组存在显著差异(P<0.05),实验组鸡蛋蛋黄膜强度显著(P<0.05)低于对照组。贮藏期间鸡蛋失重率上升,蛋黄指数下降,蛋清pH升高,但各组间差异均不明显。说明运输中的振动能够加速贮藏期间鸡蛋新鲜度的下降,且运输时振动强度越大,其对鸡蛋品质影响越大。本研究为今后深入探索振动对鸡蛋贮藏期间品质变化机理和禽蛋产业的发展提供参考。
- 尤子牵李冰雁贾飞刘毅李兴民
- 关键词：鸡蛋振动新鲜度
