王峰
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 嗜酸乳杆菌在玉米酶解液中发酵特性的研究被引量：3
- 2002年
- 以膨化玉米为原料 ,采用全酶法糖化工艺进行液化、糖化 ,获得了DE值在 6 0 %以上的玉米酶解液 ,测定了嗜酸乳杆菌在玉米酶解液中的生长曲线、产酸曲线 ,温度、pH值、基质糖度、脱脂大豆粉对发酵作用的影响 ,发酵前后基质中氨基酸组成的变化。结果表明 ,在适宜的培养条件下 2 4h后 ,嗜酸乳杆菌的生长达到稳定期 ,其活菌数达到 3 6× 10 8cfu/ml;培养 36h后 ,酸度达到 0 78%以上 ,发酵后的基质中大多数游离氨基酸的含量明显增加。
- 王禾罗镇中王金凤王峰
- 关键词：嗜酸乳杆菌膨化玉米酶解发酵
