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一种合生元泡菜及其制备方法: 本发明公开了一种合生元泡菜及其制备方法，以宝塔菜、菊芋、洋葱、大蒜、芦笋、牛蒡为原料，利用保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌的复合菌生产，而得到具有保健功能的泡菜。泡菜中的低聚糖具有优良的促进益生菌生长的作用，乳酸菌...; 叶兴乾姚舒婷张妤韦朝阳闻海珍; 文献传递

杨梅叶原花色素的神经保护作用及其作用机理: 本文通过建立靶向Aβ纤维化和神经毒性模型研究了杨梅叶原花色素(BLP)的神经保护作用。采用了两种不同聚合度的原花色素:由Sephadex-LH20纯化原花色素(SPBLPs)以及其超声降解后的原花色素(UDBLP),以鉴...; 李澜奇张妤孙秉贵张恒陶文扬田金虎叶兴乾陈士国; 关键词：原花色素 AΒ 抑制剂神经毒性纤维化; 文献传递

一种合生元泡菜及其制备方法: 本发明公开了一种合生元泡菜及其制备方法，以宝塔菜、菊芋、洋葱、大蒜、芦笋、牛蒡为原料，利用保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌的复合菌生产，而得到具有保健功能的泡菜。泡菜中的低聚糖具有优良的促进益生菌生长的作用，乳酸菌...; 叶兴乾姚舒婷张妤韦朝阳闻海珍

原花色素降血脂机制研究进展被引量：1: 2016年; 原花色素是以黄烷-3-醇为基本单元,在自然界中广泛存在的多酚类物质,具有多种生物活性。本文综述了原花色素如何调节甘油三酯和胆固醇代谢过程中的关键蛋白从而控制体内主要脂类的含量;此外,还总结了原花色素如何调节体质量、能量摄入以及通过调节AMP依赖蛋白激酶(adenosine 5’-monophosphate-activated protein kinase,AMPK)信号通路影响能量消耗,进而综合调控体内血脂的含量,达到降低血脂的功能。; 张妤李澜奇龚辉陈士国叶兴乾; 关键词：原花色素甘油三酯胆固醇代谢

杨梅叶原花色素基于AMPK通路及肠道菌群共同调节高脂膳食诱导肥胖: 肥胖及其相关的代谢紊乱困扰着全球约20亿人口，严重影响着人们的健康和生活质量。尽管，许多药物能够有效抑制肥胖，但是，长期服用药物会导致不少副作用损害身体健康。因此，开发有效的功能性食品，明确其作用机制，是缓解肥胖及其相关...; 张妤; 关键词：原花色素抗氧化活性脂质代谢肠道菌群

一种杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系及用途: 本发明公开了一种杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系及用途，将超声降解后的杨梅叶原花色素添加吐温‑20和PBS形成微乳液作为抗氧化体系，改善其在复杂食品体系中的应用，以及提高油脂含量丰富的食品的营养价值。超声降解杨梅叶原...; 张妤叶兴乾陈士国韦朝阳段洁; 文献传递

一种水晶虾仁的制备方法: 本发明公开了一种水晶虾仁的制备方法，属于中式烹饪食品加工技术领域。本发明对水晶虾仁烹饪条件进行了量化，探究了上浆过程中各调料的最佳配比以及4℃冷藏环境下最适的上浆时间。得出浆液的各料的配比为1重量份的小苏打、3重量份的蛋...; 叶兴乾傅丽陈士国张妤韦朝阳陈健初刘东红; 文献传递

基于模糊数学综合评价法优化水晶虾仁的浆液配方被引量：17: 2017年; 实验以模糊数学理论为指导,构建了水晶虾仁的综合评价体系,对浆液中的小苏打、蛋清和淀粉的比例进行正交实验从而得出最佳配比。以感官评定为基础对样品的色泽、香味、滋味和质地进行权重分析,利用模糊数学综合评价法对水晶虾仁进行评分;并通过质构、水分仪器测定以及烹制损失率的计算,对虾仁硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性、回复性、水分含量和烹饪损失进行测定,并进一步对水晶虾仁的感官品质与各项因素进行相关性分析。实验表明:水晶虾仁的四项因素的权重集为K=(色泽0.23,香味0.17,滋味0.34,质地0.26);模糊数学综合评价法优化获得水晶虾仁的最佳上浆配比工艺条件为:小苏打0.5%,蛋清3%,淀粉3%;结合仪器测定分析进一步得到,在该配比下,水晶虾仁的粘聚性、咀嚼性、回复性和烹饪损失率是最佳的,同时水分含量也较高,所以综合来看,浆液最佳配比小苏打:蛋清:淀粉=0.5%:3%:3%。; 傅丽张妤龚辉李澜奇叶兴乾陈士国陈健初; 关键词：水晶虾仁感官评价水分含量

一种杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系及用途: 本发明公开了一种杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系及用途：用不同纯度的杨梅叶原花色素、吐温‑20和PBS形成微乳液作为抗氧化体系，改善其在复杂食品体系中的应用，以及提高油脂含量丰富的食品的营养价值；杨梅叶原花色素在乳化体系中...; 张妤叶兴乾陈士国韦朝阳段洁; 文献传递

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张妤