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王贵平

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：桂林医学院生物技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌实验
  • 1篇曲酸
  • 1篇菠萝
  • 1篇菠萝蜜

机构

  • 1篇桂林医学院

作者

  • 1篇陶毅明
  • 1篇王贵平

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
曲酸对菠萝蜜多酚氧化酶的抑制作用和抑菌实验被引量：11
2015年
采用酶动力学和Lineweaver-Burk双倒数法作图研究了曲酸对菠萝蜜多酚氧化酶PPO的抑制作用和机理,并通过平板菌落实验研究了曲酸对果肉的抑菌效果。结果表明,曲酸对PPO酶活有很强的抑制作用,其IC50为0.297mmol/L,表现为可逆非竞争性抑制,解离常数Ki为0.296mmol/L;果肉经0.10%曲酸浸泡后6d内具有较好的抑菌效果。
何世微陶毅明王贵平廖朝亮
关键词：曲酸菠萝蜜多酚氧化酶抑菌
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