毛自荐
- 作品数：7 被引量：47H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 配体对淀粉晶型结构的影响被引量：4
- 2009年
- 马铃薯淀粉经过酸解处理之后,再用普鲁兰酶进行脱支,滤液冷冻结晶,可得到B型直链微晶淀粉。在B型直链微晶淀粉结晶前加入不同的配体,如脂肪酸、乳化剂、丁醇以及碘等物质进行混合,经X射线衍射分析表明,不同的配体对淀粉的晶型有不同的影响,棕榈酸钠有利于形成淀粉的V型结构。
- 刘延奇吴史博秦令祥毛自荐
- 关键词：马铃薯淀粉X射线衍射晶型结构配体
- 固体核磁共振技术在淀粉研究中的应用被引量：6
- 2008年
- 综述了核磁共振(NMR)在乳制品定量分析、蛋白质与氨基酸构型测定,以及在食品无损检测方面的应用,详细论述了该技术在淀粉特性变化,尤其是在淀粉双螺旋结构定量研究中的应用,展望了固体NMR技术在淀粉结构研究中的应用前景。
- 刘延奇吴史博毛自荐
- 关键词：核磁共振淀粉双螺旋结构
- 马铃薯淀粉双螺旋结构定量分析方法的研究被引量：2
- 2010年
- 采用固体核磁共振技术(solid-state13C CP/MAS NMR)分别对天然马铃薯淀粉和无定型马铃薯淀粉进行测试并对得到的图谱进行分峰和拟合,以无定型马铃薯淀粉13C CP/MAS NMR图谱中C4在化学位移为84处的值为参考点,用Excel差减法从天然马铃薯淀粉图谱中减去无定型部分,再从得到的结晶淀粉图谱中分出由单螺旋和双螺旋结构所引起的峰,从而通过峰面积的比值计算出天然马铃薯淀粉中所含双螺旋结构的比例。
- 刘延奇吴史博毛自荐
- 关键词：固体核磁共振淀粉双螺旋结构
- A-型微晶玉米淀粉的酶解特性研究被引量：4
- 2009年
- 为研究A-型微晶淀粉和天然玉米淀粉、酸解玉米淀粉酶解性能之间的差异,采用直接将短链直链淀粉从溶液中重结晶的方法制备A-型微晶淀粉,然后在一定的酶解条件下,分别将加热前后的各种淀粉样品用α-淀粉酶进行酶解,比较其酶解程度。加热前,A型-微晶淀粉比酸解玉米淀粉和天然玉米淀粉易于酶解,天然玉米淀粉比酸解玉米淀粉易酶解,但酸解玉米淀粉的酶解速率更大一些;加热后,各种淀粉的酶解程度迅速增加。结果表明:A微-晶淀粉的酶解特性与颗粒表面形态和内部结构有着密切的关系;此外,与淀粉链长度也有着一定的关系。
- 刘延奇毛自荐吴史博秦令祥
- 关键词：酸解淀粉微晶淀粉酶解
- B-型微晶淀粉的酶解特性研究被引量：2
- 2009年
- 采用直接将短链直链淀粉从溶液中重结晶的方法来制备B-型微晶淀粉,并进一步研究B-型微晶淀粉和天然马铃薯淀粉、酸解马铃薯淀粉在一定的酶解条件下酶解性能之间存在的差异。结果表明,B-型微晶淀粉比酸解马铃薯淀粉和天然马铃薯淀粉易于酶解,酸解马铃薯淀粉比天然马铃薯淀粉易酶解,主要是因为B-型微晶淀粉颗粒结构较小且存在许多结晶缺陷,此外,可能与淀粉链长度有一定的关系。
- 刘延奇毛自荐吴史博
- 关键词：酸解淀粉微晶淀粉酶解
- 超高压处理对淀粉结晶结构的影响研究进展被引量：7
- 2008年
- 综述超高压处理对淀粉结晶结构的影响,论述超高压下各种晶型淀粉结晶结构的变化,介绍常用的研究淀粉结晶结构所采用的方法,并对超高压改性淀粉的应用前景进行展望。
- 刘延奇毛自荐
- 关键词：超高压X-射线衍射
- 淀粉-脂质复合物的相互作用及研究进展被引量：24
- 2009年
- 综述淀粉-脂质复合物的结构、相互作用及形成机理,论述了淀粉-脂质复合物对淀粉理化性质的影响,探讨了它在食品等行业中的应用及功能作用,并对其发展前景进行了展望。
- 刘延奇秦令祥吴史博毛自荐
