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陈拓

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌效果
  • 1篇萝卜
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇类胡萝卜素
  • 1篇类胡萝卜素含...
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇胡萝卜素含量
  • 1篇胡萝卜汁
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇杆菌
  • 1篇大肠杆菌

机构

  • 1篇福建农林大学
  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇赵伟
  • 1篇张莎
  • 1篇陈锦权
  • 1篇方婷
  • 1篇杨瑞金
  • 1篇陈拓

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高压脉冲电场对胡萝卜汁的杀菌效果及类胡萝卜素含量的影响被引量：9
2010年
研究了高压脉冲电场(PEF)对胡萝卜汁的杀菌效果及其对类胡萝卜素的影响。结果表明,PEF处理场强、处理时间和温度是影响PEF杀菌效果的主要因素。在4℃水浴,处理场强为30 kV,处理时间为500μs条件下,PEF的杀菌效果可达5.9个对数。随着处理场强和处理时间的增加,杀菌效果明显增强。温和热与PEF处理有较好的协同作用,温度提高到20℃时杀菌效果可增加1个对数。高压脉冲电场能显著增加胡萝卜汁中类胡萝卜素的含量,30 kV,500μs的条件下,类胡萝卜素含量与对照相比可增加55.66%。
陈拓杨瑞金张莎赵伟陈锦权方婷
关键词：高压脉冲电场胡萝卜汁大肠杆菌类胡萝卜素
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