李进波
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：云南西双版纳更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 西瓜皮葛根果酒加工工艺被引量：7
- 2017年
- 以西瓜皮、葛根和白砂糖为主要原料,经酵母菌发酵后制成西瓜皮葛根保健果酒。通过预试验确定选用葡萄酒安琪酵母进行发酵。采用单因素试验确定了酒精发酵过程中较适宜的糖度为21%~23%,最佳酒精发酵时间为8 d,酵母用量为3%,p H值为3.0~5.0。正交试验确定酒精发酵的最佳工艺组合为:葛根粉与西瓜皮质量比为1∶40,糖度为24%,酵母菌添加量为3%,p H值为5。
- 曹冠华李泽东赵荣华李进波柏旭杨果果贺森
- 关键词：果酒西瓜皮酒精发酵
- 冬瓜薏仁果酒工艺条件的研究被引量：4
- 2017年
- 以优化冬瓜薏仁果酒的工艺条件为主要研究目标,经酵母筛选试验发现安琪水果酵母最适合冬瓜薏仁果酒的发酵,发酵周期为8 d,发酵温度为26℃;同时根据单因素试验和正交试验得到了冬瓜薏仁果酒最优工艺条件为初始糖度20%、初始pH值为3、酵母添加量4%、薏仁粉与冬瓜的质量比为1∶20。在此最佳条件下研制的冬瓜薏仁果酒酒精度为8.3%vol,感官评分为94.5分。
- 曹冠华李泽东赵荣华陈迪李进波张倩茹贺森
- 关键词：发酵果酒冬瓜薏仁
