李艳玲
- 作品数：2 被引量：23H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胡萝卜纸生产工艺及配方研究被引量：10
- 2006年
- 开发可食性包装纸是减少白色污染,实现绿色包装的有效途径之一。本文以胡萝卜为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,利用胡萝卜的天然色泽,研究出胡萝卜纸的生产工艺参数及配方。得出胶粘剂的最佳配方是由海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和琼脂三种增稠剂复合而成,复合胶粘剂的最佳比例是1:2:1,增塑剂的用量为3%;胡萝卜纸干燥的最佳温度是60℃～65℃。胡萝卜纸含水率的最佳值是12%～14%。胡萝卜纸可用于食品的内包装实现包装功能,还可直接用作方便食品食用,即能减少环境污染,又能增强食品美感,具有良好的市场应用前景。
- 宫元娟李艳玲刘婷李成华
- 关键词：胡萝卜纸生产工艺
- 不同干燥方法对胡萝卜粉理化性质影响的研究被引量：13
- 2008年
- 采用热风干燥、微波干燥、真空干燥和冷冻干燥对胡萝卜进行干燥制粉,研究干燥后的胡萝卜粉的理化性质。结果表明:热风干燥的胡萝卜粉容重最大,pH和Vc含量最低,吸水指数和吸油能力较好;微波干燥的胡萝卜粉吸水性最好,溶水性和吸油能力最差,氨基酸含量最低,容重仅小于热风干燥的胡萝卜粉,pH和氨基酸高于热风干燥的胡萝卜粉;在测试胡萝卜粉的各项指标中,真空干燥好于热风和微波干燥,而低于冷冻干燥;冷冻干燥的胡萝卜粉溶水指数和吸油能力好,容重低,氨基酸和Vc含量最高。
- 马荣山李艳玲宫元娟
- 关键词：胡萝卜粉理化性质
