张玲
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 供职机构：漳州师范学院生物科学与技术系更多>>
- 发文基金：卫生部科学研究基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 莴苣总黄酮抗氧化活性研究被引量：14
- 2011年
- 采用70%的乙醇溶剂浸提法提取莴苣中的总黄酮,分析测定莴苣总黄酮清除DPPH自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O.2-)以及抑制猪油氧化酸败的能力,并与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)和维生素C进行抗氧化性比较。研究测得莴苣总黄酮提取量为20.625 mg/g,在供试浓度范围内对DPPH.和O.2-的清除效率以及对油脂抗氧化能力与黄酮浓度有一定量效关系,莴苣总黄酮对DPPH.的清除能力高于相同质量浓度的BHT,略低于维生素C,黄酮浓度为412.5μg/mL时,清除率达88.78%;莴苣总黄酮对O.2-的清除力低于BHT和维生素C,黄酮浓度为412.5μg/mL时,清除率为56.99%;对油脂也表现出较强的抗氧化作用,可显著地抑制猪油过氧化值(POV)的升高,抑制效果优于维生素C,低于BHT。
- 罗开梅黄轶群曹芳张玲黄凌雪
- 关键词：莴苣黄酮抗氧化性过氧化值
