叶菁
- 作品数：10 被引量：20H指数：3
- 供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：长沙市科技计划项目湖南省科技计划项目清远市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>
- 添加耐盐枯草芽胞杆菌CS1.03酿造酱油发酵过程中化学成分及挥发性物质变化的研究
- 为探索耐盐枯草芽胞杆菌CS1.03在酱油发酵过程中的代谢产物对酱油品质的影响,添加CS1.03进行酱油低盐固态发酵,对比分析发酵过程中试验组与空白对照组样品的化学成分及风味物质。结果表明,添加CS1.03发酵不影响酱醅中...
- 叶菁蒋雪薇许延涛黄寿恩周子恒刘永乐周尚庭；
- 关键词：酱油发酵化学成分挥发性物质
- 文献传递
- 酱油发酵风味菌CS1.03的分离鉴定及其应用研究
- 从传统晒露法酱醪中分离筛选出一株优势菌株(CS1.03),经16S rDNA序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌。在酱油发酵过程中添加该菌,Box-Behnken Design优化其添加发酵工艺,CS1.03添加量为1.1×10~...
- 叶菁许延涛蒋雪薇周尚庭黄寿恩刘永乐陈胜
- 关键词：枯草芽孢杆菌GC-MS分析
- 文献传递
- 高蛋白酶酶活酱油发酵用米曲霉的复合诱变选育被引量：3
- 2017年
- 以市售曲精分离菌株米曲霉CS3.03为出发菌株,经UV—DES复合诱变处理,采用酪素平板法及琼脂块法进行初筛,结合Folin—酚法复筛结果对比其初筛效果,低盐固态发酵试验测试高蛋白酶酶活突变株的发酵性能,传代试验测试其遗传稳定性。结果表明:琼脂块法的初筛效率明显高于酪素平板法;对初筛菌株进行制曲复筛,获得5株有生产潜力的高蛋白酶酶活突变株,酱油发酵试验结果证明突变株氨态氮含量、全氮利用率均高于出发菌,其中突变株P7、Y5发酵制得酱油氨态氮含量分别提高14.56%,11.26%,全氮利用率分别提高3.83%,4.09%;遗传稳定性测试证明P7具有良好工业应用价值且遗传稳定性好,其蛋白酶酶活平均为4 994.18U/g干基,比出发菌株提高173.92%。
- 叶菁蒋雪薇罗晓明周尚庭扬子江蒋小红黎耀波
- 关键词：米曲霉复合诱变酱油发酵
- 成品酱油微生物污染变质的风险预警被引量：5
- 2016年
- 为对微生物污染引起的成品酱油变质进行风险预警,对比研究了成品变质酱油和未变质酱油中还原糖、总酸、氨态氮以及双乙酰4种理化指标。结果表明:耐盐芽胞杆菌污染引起的成品酱油变质,其理化指标产生较大变化,其中还原糖含量大幅下降,总酸、氨态氮以及双乙酰含量明显升高,经测定还原糖含量降幅60%,总酸含量升幅32%,氨态氮含量升幅6.0%、双乙酰含量升幅20.4%时,成品酱油已出现变质现象,可以判断为变质。
- 蒋雪薇叶菁周尚庭许延涛傅玉林陈胜
- 关键词：风险预警微生物污染
- 产朊假丝酵母核酸高产株的选育及其发酵性能研究被引量：1
- 2017年
- 为了获得一株发酵性能优良的高核酸酵母,以产朊假丝酵母(Candida utilis)CL1501为出发菌株,采用紫外-亚硝基胍复合诱变,筛选获得一株高核酸含量的突变株CL15013,经测定其核酸含量占菌体干质量的16.8%,高于出发菌47.8%。对比研究其流加及分批培养工艺,流加培养细胞收获量为16.9 g/L,比分批培养提高94.3%;正交试验设计优化流加培养条件后,CL15013的收获量达21.3 g/L,比分批培养提高144.8%,具有良好的生产应用潜力。
- 蒋雪薇岳希洁陈代文周志明罗晓明叶菁李晓文
- 关键词：产朊假丝酵母复合诱变核酸流加培养
- 成品酱油微生物污染分析及变质风险预警研究
- 对灭菌后微生物检测合格的成品变质酱油及灭菌后各工序进行分析,发现硅藻土过滤工序是成品酱油的主要污染环节。分离硅藻土及成品变质酱油中的污染菌,对其进行16S rDNA 序列分析,确定导致成品酱油变质的细菌为：Bacillu...
- 蒋雪薇叶菁许延涛罗晓明周慧刘永乐
- 关键词：硅藻土过滤微生物污染
- 酿酒酵母低渗敏感性突变株的选育被引量：1
- 2017年
- 为促进酿酒酵母胞内产物的有效释放,以其野生型二倍体(2n)菌株Y_1为出发菌株,经紫外诱变处理,通过测定其胞外FDP浓度及核酸、蛋白质渗透率,对比各突变株在低渗条件下的自溶程度。结果表明:突变株Hs_5~*(n)低渗培养时,条件性自溶程度最高,其胞外FDP浓度达25.82μg/mL,低渗培养6h时,其核酸、蛋白质渗透率高达1.86,2.07。此外突变株Hs_2~*(n)、Hs_1(2n)也具有较好的条件性自溶能力。试验共筛选获得3株低渗敏感性突变株,与野生型菌株相比,条件性自溶的低渗敏感性突变株能有效促进胞内大分子物质的外泌。
- 叶菁岳希洁蒋雪薇罗晓明罗晓明吴健李赤翎
- 关键词：酿酒酵母紫外诱变
- 酱油酿造中风味细菌的筛选及其应用研究
- 为获得酱油酿造耐盐风味菌,分别从传统晒露法酱醪、腌菜及泡制藠头中分离出三株细菌(CS1.03、YC1、JT1),对菌株进行鉴定及应用研究.经16S rDNA序列鉴定,CS1.03为枯草芽胞杆菌(Bacillus subt...
- 叶菁许延涛周凯周雅莹吴博华彭东蒋雪薇
- 关键词：酱油发酵化学成分挥发性物质
- 掺氮碳量子点的微波法制备及其光学性能研究被引量：3
- 2018年
- 以柠檬酸和谷氨酸为原料、聚乙二醇(PEG)为分散剂,采用微波法制备掺氮碳量子点(N-CQDs)。研究了不同制备条件对N-CQDs结构和性能的影响,利用透射电镜、紫外可见吸收光谱、荧光光谱以及红外光谱对制备产物进行表征,确定了最佳制备条件:柠檬酸80 mg/mL、谷氨酸16 mg/mL,PEG 80 mg/mL,微波反应功率800 W,反应3.5 min。在该条件下制备的N-CQDs具有尺寸均匀、分散性良好及pH敏感性较好的优点;同时具有激发波长依赖性,最大激发波长为340 nm,发射峰为430 nm。此外,红外光谱研究表明,N-CQDs表面含有丰富的羟基和羰基等官能团,水溶性和生物相容性好,在食品快速检测领域具有良好的应用潜力。
- 蒋雪薇叶菁叶菁许延涛宁静恒吕变梅罗晓明
- 关键词：微波法荧光强度
- 成品变质酱油中微生物的分离鉴定及变质原因分析被引量：8
- 2016年
- 为了解决杀菌后微生物检测合格的成品酱油出现的变质问题,首先确定成品酱油的最佳杀菌工艺为130℃/15s,通过对杀菌后各工序的微生物检测发现：过滤环节添加的硅藻土中好氧及厌氧培养活菌数分别为4.9×10~3,3.1×10~3 CFU/mL,可以判定硅藻土为主要污染源。分离硅藻土及成品变质酱油中的污染菌,并对其进行16SrDNA序列分析,确定导致成品酱油变质的细菌为：Bacillus licheniformis、Bacillus megaterium、Bacillus halodurans。该3种芽胞杆菌在硅藻土样品中也同样出现,进一步证明了硅藻土被污染是导致成品酱油变质的主要原因。建议酱油生产厂家加强对硅藻土的微生物检测,采用膜过滤替换硅藻土板框过滤,以防控成品酱油因微生物污染引起的变质。
- 蒋雪薇周尚庭叶菁徐一奇陈胜吴灿
- 关键词：污染菌RDNA序列分析
