刘婷
- 作品数：3 被引量：46H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 毛细管电泳检测奶粉中添加的大豆分离蛋白被引量：20
- 2008年
- 采用毛细管电泳方法对乳蛋白和大豆分离蛋白进行检测。选择聚丙烯酰胺涂层毛细管，在紫外检测波长214nm、分离电压25kV条件下测出五种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0．998，各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差（RSD）分别小于0．34％和4．50％，奶粉样品加标回收率范围为88．07％～102％；通过对比大豆7S和11S组分、大豆分离蛋白及乳蛋白的电泳图谱，定性确定出大豆分离蛋白8个特征峰，各特征峰的迁移时间和峰面积的RSD分别小于0．36％和4．87％，方法重现性较好。建立了奶粉中添加大豆分离蛋白的半定量检测方法。
- 刘婷姜金斗刘宁
- 关键词：毛细管电泳奶粉乳蛋白大豆分离蛋白
- HPLC-OPA柱后衍生离子交换法对乳粉中掺水解动物蛋白检测方法的研究被引量：21
- 2007年
- 利用高效液相离子交换色谱法寻找乳粉中掺水解动物蛋白的特征氨基酸,对乳粉和水解动物蛋白中的17种氨基酸进行了分离测定,氨基酸浓度在50～1000μmol/L时,其峰面积和氨基酸浓度的线性相关系数均大于0.9896,且乳粉和水解动物蛋白样品的重现性较好,加标回收率分别为95.7%～104.0%、95.3%～104.3%。通过对比水解动物蛋白与乳粉的氨基酸指纹图谱,找到了甘氨酸、丙氨酸等差异显著的6种特征氨基酸用于定性鉴定,并根据模拟掺假实验,建立了乳粉中掺假水解动物蛋白的半定量检测方法。
- 刘婷姜金斗刘宁
- 关键词：乳蛋白水解动物蛋白
- 3种毛细管电泳方法分析牛乳蛋白的比较被引量：6
- 2007年
- 对比毛细管凝胶电泳(CGE)、毛细管未涂层管区带电泳(CZE)和涂层管区带电泳(CZE)在牛乳蛋白分离和定量分析,结果表明在分离条件、分离效果和定量特征上,毛细管涂层区带电泳优于其他两种电泳。应用涂层毛细管区带电泳对不同阶段婴幼儿配方乳粉的蛋白组成进行测定,分离效果较好。
- 刘婷姜金斗刘宁
- 关键词：牛乳蛋白
