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郭飞飞

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
发文基金：厦门市科技计划项目福建省自然科学基金更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇柚皮
  • 1篇柚皮苷
  • 1篇脱苦
  • 1篇脱苦效果
  • 1篇蜜柚
  • 1篇果汁
  • 1篇琯溪蜜柚

机构

  • 1篇集美大学

作者

  • 1篇胡阳
  • 1篇倪辉
  • 1篇黄高凌
  • 1篇蔡慧农
  • 1篇郭飞飞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柚皮苷酶对琯溪蜜柚果汁脱苦效果工艺优化被引量：18
2010年
以琯溪蜜柚果汁为对象,研究在不同条件下柚皮苷酶对蜜柚果汁的脱苦效果。采用HPLC测定柚皮苷含量,通过单因素试验分别考察加酶量、温度、酶解时间及pH值对柚皮苷酶酶解反应的影响,在单因素试验基础上以柚皮苷脱除率为指标进行正交试验,确定最佳工艺条件:酶解温度60℃,酶活7.4U/mL柚汁,酶解时间100min,pH3.6。在此条件下琯溪蜜柚果汁的柚皮苷脱除率达97%以上。
黄高凌倪辉胡阳郭飞飞蔡慧农
关键词：琯溪蜜柚果汁柚皮苷脱苦
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