赵影
- 作品数：5 被引量：46H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划哈尔滨市科技局青年科技创新人才项目黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同抑菌剂对大豆蛋白胶粘剂防腐性能的比较研究被引量：3
- 2012年
- 由于大豆蛋白木材胶粘剂适合各种微生物生长,故以百菌清、羟甲基甘氨酸钠、BIT和MB29作为抑菌剂,通过比较分子构象及抗菌实效考察了不同抑菌剂对含菌大豆蛋白胶粘剂抑菌效果的影响。结果表明:不同抑菌剂的综合抑菌效果依次为MB29>羟甲基甘氨酸钠>百菌清>BIT;当w(MB29)≥0.19%时,其对各种微生物的抑菌效果相对最好,即枯草芽孢杆菌和黑曲霉的出菌期由2 d延长至3 d,酵母菌和青霉菌的出菌期由2 d延长至6 d。
- 董雅丽郑环宇赵影许慧
- 关键词：大豆蛋白胶粘剂抑菌剂防腐性能
- 低反式脂肪酸氢化油脂研究进展被引量：2
- 2012年
- 综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展。介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点。
- 赵影郑环宇许慧江连洲孙树坤
- 关键词：反式脂肪酸
- 豆渣在焙烤食品中的应用研究被引量：6
- 2013年
- 豆渣作为大豆加工副产物在焙烤食品中具有广阔的应用前景。综述豆渣干燥、粉碎、挤压、发酵、酶制剂法等不同预处理工艺对其在焙烤食品中应用的影响,以及豆渣添加对焙烤食品感官质量和面团的流变学性质的影响,并且分析了尚待解决的问题。
- 徐龙福郑环宇赵影
- 关键词：豆渣焙烤食品预处理感官质量流变学性质
- 豆渣深加工及综合利用的研究现状被引量：34
- 2013年
- 豆渣作为大豆加工副产物产量巨大,豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖等成分,对其综合利用是增加企业经济效益、降低环境污染的重要途径。文章综述了豆渣以发酵豆渣形式和直接添加形式在饲料、食品和工业等方面的开发研究及综合利用现状,旨在为豆渣的综合开发利用研究提供借鉴。
- 赵影韩建春郑环宇许慧徐龙福
- 关键词：豆渣膳食纤维食品综合利用
- 复脱色技术对提高油脂精炼率的研究被引量：2
- 2013年
- 本文研究了油脂复脱色工艺,以脱色率作为指标,将油脂复脱色工艺与传统工艺比较,并通过紫外扫描光谱和罗维朋比色计对油脂中的色素物质加以验证。结果表明:油脂复脱色工艺中最优参数,2次白土添加量为1.0%和1.0%,2次白土添加时间分别为5和15min,此参数下油脂精炼率达到86.5%,脱色效果达到国家一级食用大豆油标准,效果最为理想。
- 赵影王喜泉马丽娜于殿宇郑环宇
- 关键词：活性白土精炼率
