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排序方式：

戊糖乳杆菌素处理对法兰克福香肠冷藏货架期的影响被引量：1: 2013年; 探讨戊糖乳杆菌素(Pentocin)的生物防腐效果。在法兰克福香肠中分别添加50、500AU/kg的乳酸链球菌素(nisin)以及50、500AU/kg的Pentocin LPL1-5,共4种处理。处理后的样品与对照样品(不添加任何防腐剂)一起于4℃保藏100d,每隔7d取样,对样品微生物指标、理化指标和感官指标进行评价。结果表明:1)PentocinLPL1-5对乳酸菌、嗜冷菌、耐热芽孢杆菌和大肠菌群的生长有显著抑制作用,且Pentocin LPL1-5对微生物的抑制程度与其添加浓度具有正相关性;2)与相同效价的nisin相比,Pentocin LPL1-5具有更好的抑菌效果;3)Pentocin LPL1-5的添加可使法兰克福香肠的理化特性和感官品质更加稳定。添加500AU/kg的Pentocin LPL1-5可将法兰克福香肠的货架期从2周延长至9周;Pentocin LPL1-5有开发成为商业化天然生物防腐剂的良好应用前景。; 赵斌武朋朋王洋崔献文李平兰; 关键词：法兰克福香肠微生物指标感官评定货架期

抗猪链球菌戊糖乳杆菌素的纯化及特性研究被引量：4: 2011年; 对分离自健康未断奶仔猪粪便的抗猪链球菌的戊糖乳杆菌LPL1—5所产细菌素进行提取、纯化，以及理化和生物学特性研究。戊糖乳杆菌LPL15所产细菌素经饱和度为80％的硫酸铵盐析、葡聚糖凝胶树脂G-10层析和SPSepharoseFastFlow阳离子树脂交换层析可得到纯化的细菌素，其比活力为1732．16AU／mg，纯度较发酵液提高了26．37倍；Tricine—SDS-PAGE凝胶电泳及活性检测试验结果显示，3313～5856u范围内存在1条活性蛋白带；纯化后细菌素特性分析发现，该细菌素具有良好的热稳定性、酸耐受性及溶解性，并基本确定其等电点为8．7；胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和蛋白酶K处理可使细菌素完全失活；该细菌素抑菌谱较广，不仅对猪链球菌（Sreptococcussuis）、单核细胞增生李斯特氏菌（Listeriamonocytogenes）、金黄色葡萄球菌（sfnphylococcus aereu）等革兰氏阳性菌有明显抑制作用，同时对大肠杆菌（Escherichiacoli）及假单胞菌（Pseudomonasspp．）等革兰氏阴性菌也表现出抑菌活性，具有作为食品防腐剂良好的应用前景。; 武朋朋刘国荣畅晓渊张香美李平兰; 关键词：细菌素戊糖乳杆菌纯化

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武朋朋