崔力
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省海外学人科研资助项目更多>>
- 相关领域：化学工程农业科学更多>>
- 双酶复合水解对玉米肽抗氧化活性的影响被引量：7
- 2010年
- 采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率及玉米肽抗氧化活性的影响。结果表明,双酶复合水解可有效提高玉米蛋白的酶解效率,尤其是Flavourzyme酶与Alcalase酶复合,可使水解度提高26.85%,但酶解效率与抗氧化活性之间无直接对应关系。双酶复合水解对羟基自由基清除率影响较小,清除率均在90～100%范围内,与5%VC溶液的清除率相当;对DPPH自由基和超氧阴离子清除率影响较大,且两者的变化规律相反。
- 王晓杰郑喜群刘晓兰崔力
- 关键词：玉米肽双酶抗氧化活性
- 双酶复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响被引量：8
- 2010年
- 采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响。结果表明:除Alcalase酶与Protamex酶组合外,酶的加入顺序对酶解效率影响较大。Protamex酶和Neutrase酶与其他蛋白酶的复合效果相当。与单酶水解相比,双酶复合水解可有效提高玉米蛋白的酶解效率,尤其是Flavourzyme酶与Alcalase酶复合,可使水解度和可溶性蛋白含量分别提高26.85%和98.05mg/mL。
- 王晓杰郑喜群刘晓兰崔力
- 关键词：玉米蛋白双酶
