吴雨
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于三元二次正交设计的文蛤水解肽制备工艺优化及ACE抑制活性分析被引量：3
- 2016年
- 本文以文蛤蛋白为原料,选用复合蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行三元二次正交设计,对获得最优工艺参数进行验证,并对文蛤ACE抑制肽的活性及氨基酸组分进行分析。实验得出文蛤ACE抑制肽酶解最优工艺参数为底物浓度10%,酶解p H8.7,加酶量4.5%和酶解温度51℃,酶解时间3 h,此酶解工艺条件下对应的水解度为33%,酶解液离心所得上清液经HPLC测定其ACE抑制率为35%。
- 于志鹏吴雨樊玥赵文竹丁龙曲艾钰刘静波励建荣
- 关键词：文蛤活性肽酶解
- 基于二次通用旋转设计的蓝蛤ACE抑制肽酶解工艺模型被引量：2
- 2016年
- 以蓝蛤蛋白为原料,选用Protamex蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行二次通用旋转设计,对获得最优工艺参数进行验证,将获得的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽进行ACE抑制活性测定和傅立叶红外光谱分析。结果表明在底物浓度为10%,酶解p H为10,加酶量7%和酶解温度60℃为最优酶解条件,酶解1 h所得的蓝蛤蛋白水解度为30.1%,利用高效液相色谱法对蓝蛤活性肽进行体外ACE抑制活性测定表明其半抑制浓度为80 mg/m L,且活性肽溶液以无规卷曲空间构型为主。
- 于志鹏蔡佳彣赵文竹张宏阳吴雨张霜励建荣刘静波
- 关键词：活性肽酶解血管紧张素转化酶
- 肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展被引量：8
- 2016年
- 肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。
- 于志鹏薛如阳赵文竹张宏阳吴雨张霜励建荣刘静波
- 关键词：活性肽纯化构效关系
