吴晓华
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：广州医科大学公共卫生学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 松针绿茶抗氧化复合茶饮料的加工被引量：6
- 2014年
- 以松针、绿茶为主要原料,研究具有抗氧化活性的松针绿茶复合茶饮料加工工艺。通过单因素试验、正交试验和感官评价确定最佳浸提工艺及饮料配方,结果表明:在松针与绿茶质量比为1∶1,料水比(g∶mL)为1∶80,提取时间为30 min,浸提温度为90℃;白砂糖添加量为3%,柠檬酸添加量为0.015%,蜂蜜添加量为0.1%参数下研制的松针绿茶复合茶饮料不仅具有独特的松针和绿茶香味,口感宜人且具有较强抗氧化活性,其中总抗氧化能力为149.492 U/mL,羟自由基清除能力为27.860 U/mL,茶多酚含量为1941.183 mg/kg。
- 杨丽华麦啟彬杨小翠刁美灵吴晓华刘日淼王翼彬陈骁熠
- 关键词：松针绿茶复合茶饮料抗氧化
