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何佳易: 作品数：11 被引量：42H指数：4; 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>; 发文基金：江苏省科技型中小企业技术创新基金扬州市-扬州大学科技合作基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>

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一种QSAR筛选出的新型ACE抑制肽-IWHDC及其对H2O2诱导的氧化模型-HUVECs的作用: 目的：高血压是一种常见疾病,现已经引起全世界人民的广泛关注.本研究旨在通过血管紧张素转化酶(ACE)抑制五肽的定量构效关系(QSAR)模型筛选出一种具有高ACE抑制活性的五肽,同时对其进行降压机理进行初探.方法：本文从文...; 徐鑫蔡丽丽毛文东何佳易张田田徐锁玉; 关键词：H2O2诱导

一种QSAR筛选出的新型ACE抑制肽-IWHDC及其对H2O2诱导的氧化模型-HUVECs的作用: 目的:高血压是一种常见疾病,现已经引起全世界人民的广泛关注。本研究旨在通过血管紧张素转化酶(ACE)抑制五肽的定量构效关系(QSAR)模型筛选出一种具有高ACE抑制活性的五肽,同时对其进行降压机理进行初探。方法:本文从文...; 徐鑫蔡丽丽毛文东何佳易张田田徐锁玉; 关键词：H2O2诱导人脐静脉; 文献传递

小黄鱼酶解液生物脱腥效果比较被引量：2: 2011年; 以感官评价得分(腥味值)为指标,经单因素及正交实验,比较酵母菌和混合乳酸菌在发酵过程中对小黄鱼多肽的脱腥效果。结果表明:酵母最佳脱腥条件为发酵温度35℃、发酵时间60min、酵母添加量0.3%、蔗糖添加量0.4%;乳酸菌脱腥最佳条件为发酵温度43℃、发酵时间7h、乳酸菌添加量3%、蔗糖添加量3%。脱腥效果显示乳酸菌为理想的脱腥剂。; 何佳易徐鑫刘国艳蔡丽丽魏晓蕊李久卢正竹

酶解法提取小黄鱼内脏鱼油工艺的研究被引量：1: 2012年; 以小黄鱼内脏为原料,对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为每克原料1 100 U酶用量,酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,液固比5∶1(mL/g),最大提油率为72.71%;同时对所提取的鱼油的理化指标进行评定,符合二级鱼油的标准。; 徐鑫刘国艳陈晨蔡丽丽何佳易魏晓蕊卢正竹; 关键词：酶解碱性蛋白酶鱼油

测试条件对凝固型酸奶质构实验参数的影响被引量：13: 2013年; 为探索测试条件对质构实验参数的影响,并建立凝固型酸奶的检测方法,对不同乳固体含量的凝固型酸奶进行分析。结果表明:硬度和黏附性与形变量呈正相关;随着测试速率的增加,黏附性显著减小,其他参数均有不同程度的增大;除了内聚性随着压缩间隔时间的增加而增加之外,其他实验参数几乎都没有受到显著的影响;探头直径越大,测得的质构实验参数值也越大。确定形变量20%、测试速率60mm/min、压缩间隔时间0s为最佳测试条件,直径12.7mm的凝胶标准探头最灵敏,可以区分凝固型酸奶的乳固体质量分数差为0.8%。; 徐鑫赫君菲何佳易徐广新刘国艳; 关键词：凝固型酸奶形变量探头

黑加仑籽油的抗氧化活性研究被引量：6: 2013年; 用甲醇提取黑加仑籽油的极性物质,采用DPPH法、ABTS法、β-胡萝卜素漂白法以及Fe3+还原法测定黑加仑籽油的体外抗氧化能力。结果表明:黑加仑籽油极性物质的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率均可达到100%,β-胡萝卜素氧化抑制率最高为95%,Fe3+还原产物(普鲁士蓝)的吸光度最大为0.754,4项指标值均高于阳性对照物Trolox以及橄榄油、芝麻油、花生油的最大抗氧化值。黑加仑籽油具有较强的抗氧化活性,并且所含极性抗氧化物质的抗氧化途径不同。; 徐鑫何佳易刘国艳毛文东张田田徐广新; 关键词：黑加仑籽油抗氧化活性

响应曲面法优化小黄鱼ACE抑制肽的酶解条件被引量：3: 2011年; 以小黄鱼为原料,利用酶解技术制备高活性的ACE抑制肽。通过单因素及响应曲面分析,确定胰蛋白酶(PTN6.0S)的酶解工艺,利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解产物(0.05g/L)的ACE抑制率,研究pH值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对ACE抑制肽活性的影响。结果显示:最佳工艺条件为pH7.0、温度50℃、时间16.5h、底物质量浓度5.6g/100mL、酶与底物比9‰,酶解产物ACE抑制率达87.36%。; 蔡丽丽徐鑫刘国艳何佳易魏晓蕊王之颖; 关键词：小黄鱼 ACE抑制肽响应曲面法

小黄鱼免疫肽制备条件的响应面优化被引量：7: 2012年; 优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备免疫肽的制备条件。MTT法检测酶解产物对小鼠脾细胞的增殖程度,并以脾细胞增殖指数(SI)为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果显示:在温度41.66℃、时间18.24h、底物质量浓度6g/100mL、酶与底物的质量比(酶底比)3.13‰条件下,模拟得出多肽产物的SI值为0.387。验证实验发现,在温度42℃、时间18.2h、底物质量浓度6g/100mL、酶底比3‰条件下,SI值为0.369±0.0 0 3,略低于模拟值,所得条件较为理想。; 何佳易徐鑫刘国艳蔡丽丽魏晓蕊满其琪卢正竹; 关键词：小黄鱼响应曲面法 MTT法

小黄鱼抗氧化肽制备条件的响应面优化被引量：6: 2011年; 目的:优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备抗氧化肽的条件。方法:以酶解产物对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果:酶解条件在pH7.0、温度52℃、时间19h、底物质量浓度4.2g/100mL,酶与底物比6‰时,产物对DPPH自由基的清除率达到最大值(46.90±0.3)%。响应面分析表明,酶解时间对产物的抗氧化活性有显著影响;温度与酶与底物比、时间与底物质量浓度、酶与底物比与底物质量浓度在酶解工艺中存在复杂的交互作用。; 徐鑫何佳易刘国艳蔡丽丽魏晓蕊徐娜; 关键词：小黄鱼抗氧化肽响应曲面法 DPPH自由基

响应曲面法优化酶解条件制备乳源ACE抑制肽被引量：1: 2012年; 采用响应曲面法优化胰蛋白酶(PTN6.0S)酶解酪蛋白酸钠的工艺条件,制备高活性的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽。利用准确度更高的RP-HPLC法测定酶解产物的ACE抑制率,通过单因素和响应面试验设计,分别考察p H值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对A C E抑制肽活性的影响。结果显示:响应曲面法优化酶解条件得到数学模型为:抑制率/%=-11.21347+4.32902A-1.45953B+3.42928C-0.20303D+0.050303AB+0.047422AD+0.14955BC+0.12486BD-0.054526A2-0.079754B2-0.53587C2-0.28096D2,确定最佳工艺条件为pH7.0、温度52.31℃、时间19.44h、底物质量浓度5.91g/100mL、酶与底物比8.37‰,此时ACE抑制率达97.11%。; 徐鑫蔡丽丽刘国艳何佳易魏晓蕊王之颖张军; 关键词：酪蛋白酸钠 ACE抑制肽响应曲面法 RP-HPLC