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王庆
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
供职机构:
海南大学食品学院
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发文基金:
国家自然科学基金
国家科技支撑计划
海南省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
康蕊
海南大学食品学院
成长玉
海南大学食品学院
段振华
海南大学食品学院
杨毅
海南大学食品学院
周少明
海南大学食品学院
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主题
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电子鼻
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1篇
挥发性
1篇
挥发性盐基氮
机构
1篇
海南大学
作者
1篇
周少明
1篇
杨毅
1篇
段振华
1篇
成长玉
1篇
康蕊
1篇
王庆
传媒
1篇
食品科技
年份
1篇
2011
共
1
条 记 录,以下是 1-1
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被引量排序
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基于电子鼻快速检测罗非鱼新鲜度研究
被引量:13
2011年
气味是判断水产品质量的重要指标,利用电子鼻检测4℃下不同贮藏时间的罗非鱼的气味,并对实验数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),再结合挥发性盐基氮,用最小二乘法将罗非鱼新鲜度与电子鼻数据建立对应关系。结果表明:主成分分析与判别因子分析均能在二维平面内将不同新鲜度的罗非鱼区分开,贡献率分别达到99.787%和95.745%。TVB-N与电子鼻检测罗非鱼气味的数据经最小二乘回归分析(PLS)有着高度的相关性,决定系数(R2)为0.9907。
杨毅
周少明
段振华
成长玉
康蕊
王庆
关键词:
罗非鱼
电子鼻
挥发性盐基氮
主成分分析
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