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李彤

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低盐固态
  • 1篇低盐固态发酵
  • 1篇低盐固态发酵...
  • 1篇酿造
  • 1篇裙带菜
  • 1篇酱油
  • 1篇固态发酵
  • 1篇固态发酵法
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇张春枝
  • 1篇孔繁东
  • 1篇孙浩
  • 1篇祖国仁
  • 1篇李彤

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低盐固态发酵法酿造裙带菜酱油的工艺研究被引量：1
2013年
以裙带菜茎、粮食副产物为原料,采用低盐固态发酵酿造裙带菜酱油。结果表明,裙带菜酱油发酵最佳条件为盐水质量浓度13%,盐水量比例(g/mL)1∶1.2,前17天发酵温度40℃,后13天发酵温度45℃。采用裙带菜茎与粮食副产物混合制曲工艺制得的裙带菜酱油符合国家标准,海鲜风味浓郁,营养丰富。
祖国仁李彤孔繁东孙浩张春枝
关键词：酱油低盐固态发酵
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