李倩倩
- 作品数：7 被引量：26H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 小西芹浆水发酵中的微生物与代谢物分析及其对小鼠肠道菌群的体外调节作用
- 浆水菜是一种中国传统的无盐发酵蔬菜,其风味独特、营养丰富、极具保健功效,具有广阔的市场前景。在我国西北地区,浆水菜深受消费者喜爱,已成为人们日常生活中的必备美食,因此对其研究结果的报道多集中于陕西、甘肃等地,但总体较为零...
- 李倩倩
- 关键词：浆水菌相分析肠道菌群
- 文献传递
- 中外艺术体操个人项目舞步组合运用的比较研究
- 本文以2005版至2017版国际艺术体操评分规则为依据,探究舞步组合(S→)在近4个奥运周期中的发展态势,为国内艺术体操个人项目成套技术动作中舞步组合编排水平的发展提供更多的创新途径。本文主要以文献资料法、录像分析法、数...
- 李倩倩
- 关键词：艺术体操
- 文献传递
- 浆水芹菜风味复合调味料的研究被引量：2
- 2017年
- 采用微波干燥作为原辅料干燥技术,研究了发酵浆水芹菜粉与胡萝卜粉、盐与味精、葱与蒜的添加比例对固态复合调味料质量的影响,并利用三因素二次通用旋转组合试验对其配方进行了优化,结果表明:该调味料最佳配方为浆水芹菜粉56%,胡萝卜粉22%,葱1%,蒜1%,盐10%,味精10%。该调味料风味独特,口感佳,质量稳定。
- 李倩倩刘柳闫鸣霄曹媛媛
- 关键词：发酵微波干燥复合调味料感官评定
- 一种浆水复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种浆水复合饮料及其制备方法，其是由小西芹、面粉、水、山楂、橙皮、茯苓粉、金银花、合欢花、菊花、玫瑰花、冰糖、果胶，经调配、均质灌装并杀菌后制得，该饮料营养丰富，富含多种有机酸，口感酸爽，风味独特，并具有开胃...
- 刘柳胡新中李倩倩吴晓霞马蓁李小平
- 文献传递
- 六种市售禽蛋蛋清氨基酸主成分分析与综合评价被引量：17
- 2018年
- 采用氨基酸比值系数法及主成分分析法对6种市售禽蛋蛋清的氨基酸水平和组成进行比较分析,以评价6种禽蛋的营养价值。结果表明,6种市售禽蛋蛋清均含有16种氨基酸且含量丰富,总氨基酸含量在8.977~11.926 mg/100g,其中方洪鲜鹌鹑蛋蛋清总氨基酸含量最高。画乡农聪明贝贝蛋、秦巴山土鸡蛋、秦巴山无公害鸡蛋和方洪鲜鹌鹑蛋蛋清必需氨基酸模式较为接近FAO/WHO必需氨基酸模式,必需氨基酸营养价值较高。主成分分析提取3个主成分并对6种市售禽蛋蛋清中氨基酸进行综合评价,结果表明鸟王五谷蛋综合质量最好,其次是方洪鲜鹌鹑蛋和秦巴山无公害鸡蛋。
- 李倩倩刘玥玥李凡罗章池福敏
- 关键词：蛋清氨基酸主成分分析
- 西北地区馒头老酵子中氨基酸主成分分析及综合评价被引量：7
- 2017年
- 为研究不同地域馒头老酵子中氨基酸综合质量的差异,以中国西北五省10个不同地区的农家手工老酵子为研究对象,采用氨基酸自动分析仪分别测定了样品中氨基酸的种类与含量,并以氨基酸含量为参数利用主成分分析和聚类分析对不同地域老酵子的氨基酸进行了综合评价。结果表明,馒头老酵子中检出的16种氨基酸中平均含量最高的为谷氨酸,达66.91g/kg,必需氨基酸中含量最高的为苯丙氨酸,达27.60g/kg。通过主成分分析提取了2个主成分并建立了综合评价模型F=0.827 4F_1+0.089 7F_2。综合得分及聚类分析结果表明,馒头老酵子氨基酸含量存在地域性差异,氨基酸综合质量最高的为甘肃定西的样品,最低的为陕西武功的老酵子样品。
- 康佳木李倩倩刘柳胡新中李小平马蓁
- 关键词：氨基酸主成分分析聚类分析综合评价
- 一种浆水菜的保鲜方法
- 本发明涉及的一种浆水菜的保鲜方法，其是将浆水菜封装后利用超声波杀菌处理，以延长浆水菜产品的保质期，浆水菜超声波杀菌后卫生条件提高，无需添加其他任何调味料或添加剂，既能够保持浆水菜原有的营养成分不流失，保持浆水菜的原有色、...
- 刘柳李倩倩胡新中高贵田董锐
- 文献传递
