张艳慧
- 作品数：5 被引量：34H指数：4
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 采后果蔬呼吸代谢途径及其调控研究进展被引量：11
- 2021年
- 目的介绍采后果蔬呼吸代谢途径及其调控的研究进展,为采后果蔬生理生化及其贮藏保鲜技术研究提供一定的理论依据。方法综述国内外采后果蔬呼吸关键代谢途径、酶、中间产物和保鲜技术对采后果蔬呼吸代谢途径的影响,总结采后果蔬呼吸代谢的产生机理及其受保鲜技术调控的影响。结果总结了采后果蔬呼吸代谢途径中关键酶和中间产物的产生机制及其调控方法,归纳出利用保鲜技术控制采后果蔬的呼吸代谢途径可达到降低呼吸代谢的目的。结论呼吸代谢作为采后果蔬主要的代谢方式,通过相应的物理、化学和生物保鲜技术对其进行调控,能够明显抑制褐变、冷害和品质下降的发生,由此可见,对呼吸代谢进行调控将在采后果蔬贮藏和销售方面起到重要作用。
- 高红豆胡文忠胡文忠姬亚茹冯可张艳慧冯可
- 关键词：果蔬呼吸代谢
- 清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质影响的研究进展被引量：10
- 2020年
- 清洗是鲜切果蔬加工过程中必不可少的环节,清洗不仅可以减少微生物数量,还可以去除果蔬经切分后流出的组织汁液,减缓褐变反应,降低营养成分损失,提高食用品质。本文综述了物理清洗、化学清洗和生物清洗技术通过物理或化学作用破坏微生物细胞壁、细胞膜和DNA等而导致其死亡的杀菌机理及其对鲜切果蔬中PPO和POD等褐变相关酶活的抑制作用以及这些技术对鲜切果蔬中VC、叶绿素和固形物含量等营养物质的维持效果,同时还归纳了适合不同种类鲜切果蔬的清洗技术条件,提出了鲜切果蔬清洗技术的研究方向,以期为今后研究不同清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质的影响提供理论依据。
- 张晓芳胡文忠胡文忠陈晨刘程惠金黎明陈晨孙小渊
- 关键词：鲜切果蔬微生物
- 两个由4-酰基吡唑啉酮衍生物构筑的Mn(Ⅱ)配合物的合成、晶体结构及性质(英文)
- 2015年
- 以4-酰基吡唑啉酮衍生物为配体合成了2个Mn(Ⅱ)配合物[Mn2L2(μ-CH3OH)2(CH3OH)2](1)和{[Mn L(μ-CH3OH)]·CH3OH·CHCl3}n(2)(H2L=N-(1-苯基-3-苄基-4-丙烯基-5-吡唑啉酮)-异烟酰肼),利用元素分析、红外光谱、紫外光谱、热重和X-射线单晶衍射分析进行了表征。结果表明反应体系的p H值影响配体的配位方式,所得配合物1为双核结构,而2为2D网状结构。热重分析表明,配合物1的稳定性高于配合物2的。
- 余万学张丽许贯诚张艳慧贾殿赠
- 关键词：晶体结构
- 体外试验法模拟芒果中主要抗氧化物的相互作用关系被引量：4
- 2019年
- 本文研究了芒果中所含的4种主要抗氧化物-没食子酸、芦丁、维生素C(Vc)、还原型谷胱甘肽(GSH)的抗氧化活性。应用体外试验法模拟芒果中的4种抗氧化物及其复配组合,通过分析各抗氧化物及其复配组合对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O_2^-·)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)的清除能力大小来判断抗氧化能力的强弱。结果表明,·OH的清除率最高的是没食子酸+芦丁+GSH+Vc复配组,达99%,清除率最低组为单一抗氧物Vc组,较最高组低27%;O_2^-·清除率最高的是GSH+Vc复配组,达87%,而没食子酸+GSH+芦丁的复配组对O_2^-·清除率最低只有4%;DPPH清除率最高组为芦丁+GSH复配组合,为35%,Vc+没食子酸复配组对DPPH的清除率最低,为2.50%。综上所述,抗氧化物的抗氧化性可单独发挥作用,也可能是组合式发挥叠加作用,对自由基清除效果最佳的是GSH+Vc。
- 高红豆胡文忠胡文忠管玉格姜爱丽赵曼如
- 关键词：芒果抗氧化物相互作用
- 鲜切果蔬酚类物质的产生及其调控研究进展被引量：10
- 2020年
- 鲜切果蔬因其方便、安全、营养的特点受到广大消费者的青睐,通常果蔬受到机械损伤后会发生酶促褐变、组织分解、产生异味等一系列复杂的初生、次生代谢生理变化,同时也产生了一些酚酸、黄酮类、单宁等酚类物质来抵御不良生物和非生物环境,这些抗性物质通过阻碍O2转化成O2-以及调节O2的总体水平来实现机体抗氧化的效果,从而阻碍机械损伤造成的一系列生物和非生物影响。该文综述了鲜切果蔬酚类物质的产生及调控的研究进展,为鲜切果蔬酚类物质的合成及其调控研究提供理论依据。
- 高红豆胡文忠胡文忠赵曼如张艳慧冯可
- 关键词：鲜切果蔬酚类物质
