马杰
- 作品数：14 被引量：142H指数：8
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划大连市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响被引量：18
- 2013年
- 本文以鲜切莴苣和鲜切甘蓝为实验材料,采用10μmol/L茉莉酸甲酯(以10%甲醇为溶剂)浸泡处理,研究了处理后鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙烷代谢的变化。结果表明,MeJA处理可有效提高鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,同时,次生代谢产物如总酚、类黄酮以及木质素的含量也有所增加。由此可见,茉莉酸甲酯作为外界信号分子可诱导并激活苯丙烷代谢途径运行,合成多酚类化合物用以修复伤口,提高鲜切莴苣和甘蓝的自身修复能力与抗性。
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- 关键词：茉莉酸甲酯
- 外源乙烯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响被引量：3
- 2013年
- 为阐明外源乙烯对鲜切叶菜类蔬菜苯丙烷代谢的影响,本实验以莴苣和甘蓝为材料,经清洗与切割后,采用外源乙烯处理鲜切莴苣和鲜切甘蓝,研究了乙烯对苯丙烷代谢过程中关键酶—苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响,同时,还分析了主要次生代谢物质,总酚、类黄酮和木质素的含量变化。结果表明:外源乙烯处理对鲜切莴苣和鲜切甘蓝组织中PAL活性具有明显抑制作用,降低了总酚和类黄酮含量,促进了木质素合成而使含量有所上升,鲜切莴苣对乙烯作用的敏感性显著大于鲜切甘蓝(p<0.05)。
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- 关键词：乙烯
- 鲜切果蔬苯丙烷代谢的研究进展被引量：25
- 2012年
- 新鲜果蔬经切割处理后,生理代谢发生紊乱,产品品质大大降低。同时,果蔬机体产生积极的应对反应,通过诱导苯丙烷代谢途径中防御酶活性的提高和多酚、黄酮、木质素等的积累,对机械胁迫起到防御作用。本文通过综述切割后果蔬苯丙烷代谢关键酶以及主要中间产物和最终产物的变化,讨论切割对果蔬苯丙烷代谢的促进作用。
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- 关键词：果蔬多酚鲜切
- 茉莉酸甲酯对结球甘蓝苯丙烷代谢的影响
- 本文主要探讨了外源茉莉酸甲酯(MeJA)溶液处理对贮藏期内鲜切甘蓝苯丙烷代谢的影响。选用10μmol/L茉莉酸甲酯溶液处理10min,清水浸泡为对照组,之后4℃贮藏,并测定鲜切甘蓝苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性以及多酚、类...
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- 关键词：鲜切结球甘蓝茉莉酸甲酯生理生化
- 鲜切果蔬苯丙烷代谢的研究进展
- 新鲜果蔬经切割处理后，生理代谢发生紊乱，产品品质大大降低。同时，果蔬机体产生积极的应对反应，通过诱导苯丙烷代谢途径中防御酶活性的提高和多酚、黄酮、木质素等的积累，对机械胁迫起到防御作用。本文通过综述切割后果蔬苯丙烷代谢关...
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- 关键词：果蔬多酚鲜切
- 外源乙烯和茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣活性氧代谢的影响被引量：11
- 2013年
- 切割处理激发鲜切果蔬发生氧化突发,从而诱导活性氧代谢发生紊乱。本研究以鲜切莴苣为实验材料,利用外源乙烯和茉莉酸甲酯(MeJA)处理鲜切莴苣,通过分析H2O2和O-2·两种活性氧以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等酶活性的变化,研究这两种外界信号分子对鲜切莴苣活性氧代谢的影响。结果表明:乙烯和MeJA处理可提高鲜切莴苣中的SOD、POD、CAT和APX等抗氧化物酶的活性,同时,使H2O2含量和O-2·产生速率显著下降。在两种处理中,MeJA的作用效果更明显。
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- 关键词：乙烯茉莉酸甲酯活性氧代谢
- 茉莉酸甲酯处理对软枣猕猴桃生理生化变化的影响被引量：21
- 2013年
- 以软枣猕猴桃"丰绿"为试材,探讨茉莉酸甲酯处理对采后软枣猕猴桃果实生理生化变化的影响,结果表明:不同浓度茉莉酸甲酯处理,能够有效的降低软枣猕猴桃的呼吸强度,抑制果实硬度的下降和可溶性固形物的增加,延缓VC含量的下降。此外,处理还可诱导POD、CAT两种酶活性的上升,抑制PPO、LOX两种酶活性的增加,有效增强了软枣猕猴桃果实组织的抗性,在各种处理中,以0.15mmol/LMeJA处理效果最好。
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- 关键词：茉莉酸甲酯软枣猕猴桃贮藏保鲜生理生化
- 鲜切果蔬软化机理及其调控的研究进展被引量：17
- 2013年
- 新鲜果蔬经过切割处理后,组织极易变软,果实硬度显著降低,产品品质下降。鲜切果蔬的软化主要是由伤害胁迫诱导果胶酶活性上升而使果胶物质加速降解和细胞壁分解酶使细胞壁解体所引起,起主要作用的具体酶有多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、纤维素酶(Cx)、脂氧合酶(LOX)等。本文通过对鲜切果蔬软化过程中有关酶类活性变化与作用的文献进行了综述,并就鲜切果蔬软化的调控进行了论述。
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- 关键词：鲜切果蔬
- 鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展
- 新鲜果蔬经切割后，诱导组织产生O2-、H2O2和·OH等自由基，这些自由基可破坏植物组织中正常的活性氧代谢平衡。但是，鲜切处理同时诱导果蔬启动抗氧化系统而主动防御。本文就鲜切果蔬O2-、H2O2等自由基的产生，...
- 马杰胡文忠姜爱丽
- 关键词：果蔬活性氧抗氧化酶鲜切
- 鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展被引量：33
- 2013年
- 新鲜果蔬经切割后,诱导组织产生O2―.、H2O2和.OH等,均可破坏植物组织中正常的活性氧代谢平衡。但是,鲜切处理同时诱导果蔬启动抗氧化系统而主动防御。本文就鲜切果蔬O2―.、H2O2等的产生,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等抗氧化关键酶活性以及抗坏血酸、多酚化合物、还原型谷胱甘肽(GSH)等抗氧化物质的研究进展进行综述,以期为鲜切果蔬针对机械伤害的响应机制方面的研究提供一定的参考。
- 马杰胡文忠毕阳姜爱丽
- 关键词：果蔬活性氧抗氧化酶鲜切
